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Pesto a la genovesa

Fantástica salsa típica de Génova de sabor intenso perfecta para condimentar tus platos de pasta fresca. Como instrumental tan sólo necesitarás el tradicional mortero. Pesto a la genovesa

Por RecetasDeSara.com, 11 agosto, 2014

Pesto a la genovesa
Ideal para acompañar todo tipo de pasta larga y ñoquis.

Tiempo Total: 10 minutos
Tiempo elaboración: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes:

Albahaca fresca - 20 hojas
Piñones - 30 gr
Ajo - 1 diente
Queso parmesano rallado - 30 gr
Aceite de oliva - 100 ml
Pizca de sal gorda - Elaboración:
En un mortero ponemos el ajo, los piñones, las hojas de albahaca y la pizca de sal. Machamos bien estos ingredientes hasta conseguir una pasta.

A continuación vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo mientras removemos enérgicamente.

Por último incorporamos el queso rallado, mezclamos todo el conjunto y dejamos reposar en un lugar fresco. Ya está lista para usar.

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