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Pesto di foglie di sedano

Me encanta el pesto, de hecho, cuando fui por primera vez a Italia, lo primero que comí fue una pasta con pesto y estaba deliciosa.

Poco a poco, he ido haciendo pestos en casa, sobre todo el básico y tengo que decir que son muy fáciles de hacer y están buenísimos.

Monsieur Accidents suele ir una vez al año a Italia por temas de trabajo y siempre me trae pesto y pasta, pero en esta ocasión, me ha traído también dos libros, uno de ellos con originales recetas de pesto, "Facciamolo pesto!" de Maria Teresa Di Marco y Marie Vécile Ferré.



Hoy vamos a preparar una de las recetas que viene en ese libro, un pesto de hojas de zanahorias. Los ingredientes que necesitamos para hacer mi versión de esta receta son:

50 g de hojas de zanahoria crudas

2 dientes de ajo

60 g de almendras con cáscara
30 g de semillas de calabaza

1 naranja

2 cucharaditas de sal gruesa

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes. Lavamos, secamos y rallamos la piel de la naranja y reservamos. Elegimos las hojas más tiernas de las zanahorias, las lavamos, las secamos bien, cuidadosamente con un papel de cocina o paño seco, y las reservamos.



Pelamos los dientes de ajo y le quitamos el centro. A continuación, los introducimos en un vaso de un procesador de alimentos junto con las almendras y las semillas de calabaza y trituramos hasta obtener un mezcla gruesa.



Agregamos las hojas de zanahoria, la cáscara de naranja rallada, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta conseguir la textura que deseemos.

Si al probarlo vemos que está un poco salado, no importa porque al mezclarlo con pasta se equilibrará el sabor y el resultado será un plato de pasta irresistible.

Presentación:
Lo podemos guardar en unos tarritos de cristal con tapa y conservarlos en el frigorífico hasta el momento que lo necesitemos. Con las cantidades que hemos utilizado nos da para dos tarros pequeños que pueden aderezar pasta para cuatro personas.



¿Qué te parece esta receta? ¿Has probado el pesto? ¿Lo sueles hacer en casa? ¿Qué ingredientes utilizas y cómo lo preparas?

Nosotros lo solemos hacer en casa porque es una receta fácil y rápida de preparar y no solo lo utilizamos para acompañar a la pasta, se puede utilizar en infinidad de platos.

Bon appétit!

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