comunidades

Pesto di aglio nero

El pesto es uno de mis aderezos para la pasta preferidos desde que los descubrí cuando era una adolescente. Alguna vez os he contado que cuando fui a Italia de viaje de novios, lo primero que pedí fue una pasta con pesto y fue espectacular.

El ajo negro, hasta hace unos años, era un ingrediente absolutamente desconocido. Proviene de la tradición coreana y se somete a un largo proceso de fermentación. Es simplemente sorprendente, dulce y nada picante, se asemeja vagamente al tallo del regaliz. En combinación con el aroma de la cáscara de cítricos, se convierte en un ingrediente muy saludable.

Hoy vamos a elaborar un delicioso y aromático pesto de ajo negro. ¿Me acompañas a la cocina? Para ello nos vamos a basar en una receta que viene en el libro "Facciamolo pesto!" de Maria Teresa Di Marco y Marie Cécile Ferré que me trajo Monsieur Accidents de su último viaje a Italia.


Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mi versión de este pesto di aglio nero son:

15 g de jengibre ya pelado

10 g de limón

20 g de ajo negro ya pelado

50 g de nueces de Macadamia

2 cucharaditas de umeboshi

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos y cortamos el jengibre en trozos pequeños que introducimos en un vaso de un procesador de alimentos. Lavamos y secamos bien el limón, rallamos la piel, solo la parte amarilla, y la introducimos en el vaso del procesador de alimentos. Agregamos el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una pasta o crema homogénea.

Presentación:

Vertemos la crema en un tarro o recipiente de cristal con tapa y lo conservamos en la nevera hasta el momento que lo necesitemos.


Con las cantidades que hemos utilizado nos da para dos tarros pequeños que pueden aderezar platos de pasta, arroces o pescado.

¿Has probado este pesto? Está delicioso y aporta un toque aromático a nuestros platos.


Bon appétit!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El desayuno es una de las comidas del día más importantes y durante el embarazo tenemos que prestar más atención a lo que consumimos en la primera comida del día. Desde que estoy embarazada soy consc ...

La quiche es una de esas recetas que te permite utilizar los productos que llevan tiempo en la nevera, una receta de aprovechamiento que se puede hacer durante todo el año, ya que se puede tomar tanto ...

Recomendamos

Relacionado

cocina italiana cocina vegana salsas y otros aliños ...

Me encanta el pesto, de hecho, cuando fui por primera vez a Italia, lo primero que comí fue una pasta con pesto y estaba deliciosa. Poco a poco, he ido haciendo pestos en casa, sobre todo el básico y tengo que decir que son muy fáciles de hacer y están buenísimos. Monsieur Accidents suele ir una vez al año a Italia por temas de trabajo y siempre me trae pesto y pasta, pero en esta ocasión, me ha ...

general elicoidali noci ...

En español más abajo Ieri, 17 di aprile, Gabo (Gabriel García Márquez)se ne é andato;questa notizia mi ha rattristato proprio tantissimo. Se anche voi lo avete amato tanto e se sapete lo spagnolo potete leggere ció che ho scritto qui. Insomma:avevo bisogno di sollevarmi il morale e se c"é una cosa che mi mette di buon umore é un buon piatto di pasta con un profumatissimo pesto ;qualsiasi ...

Pastas Recetas cherry ...

Esta Pasta con pesto de rúcula nos va a alegrar el alma inmensamente, es muy fácil de preparar, sabrosa y ligera. El pesto es un condimento originario de la Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, en éste caso vamos a sustituirla por la rúcula, creando así una deliciosa variante del conocido pesto. Ingredientes para la Pasta con pesto de rúcula: 400 g de spaghetti o el tipo de ...

general comida sana pasta ...

Para hoy traigo una receta de pasta más o menos facilita ya que en verano no apetece pasar demasiadas horas en la cocina y un poco distinta a las típicas recetas de pasta a las que estamos acostumbrados. Espero que os guste. Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar! Ingredientes para 4 personas: - 400 g de pasta vegetal - 3 tomates maduros - 150 g de habitas cocidas - 75 g de parmesano - Sal - Ace ...

Pasta Arroz y Otros Granos Recetas ...

¿Me equivoco si digo que a casi todos nos vuelve locos el pesto? Si eres uno de ellos sonríe que hoy toca pasta con pesto rojo. Y vamos a preparar el pesto rojo desde cero para que si solo has probado el pesto verde te animes también a preparar este otro tipo de pesto. Y es que por mucho que te guste el pesto tradicional no te puedes perder este otro que está igual de bueno. ¡Yo ya no se cual me g ...

general rico en fibra rico en proteína ...

Reconozco que puede parecer un plato muy extraño a simple vista, sólo para “paladares innovadores”. Pero no os dejéis llevar por las apariencias. El pesto de remolacha está exquisito. La semana pasada estuve en la mesa redonda de bloggers gastronómicos de la Social Week de Barcelona donde tuve el honor de conocer al autor de El Comidista, el blog gastronómico de El País. Leyendo sus po ...

Platos de pasta Primeros Recetas ...

Si te gusta la pasta, prueba a tomarla con esta salsa de pesto de calabacín asado. El pesto genovés es la salsa para pasta más conocida y sus ingredientes son: albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva. Partiendo de algunos ingredientes en común he preparado este pesto de calabacín asado que está riquísimo. Si me sigues en Instagram habrás visto que esta receta surge de aprovechar el ca ...

Verduras y legumbres

Casi cualquier cosa verde que se pueda comer puede ser convertido fácilmente en pesto, ¿no crees? Entonces, si estamos de acuerdo no hay excusa para hacer un pesto diferente y en este caso, reciclando un producto que en la mayoría de las veces, acaba en el cubo de la basura o para elaborar compost. Me estoy refiriendo a los tallos del brócoli. Estos tallos se parten en trocitos y junto a las inflo ...

salsas platos rápidos tradicional ...

Pesto de albahaca o “pesto alla genovese” La receta italiana que os voy a preparar hoy es el pesto de albahaca, una salsa fría símbolo de toda una región italiana, la Liguria. Si no habéis estado aún es sin duda un sitio que hay que visitar. Esta región está llena de rincones inolvidables como le Cinque Terre, a mi personalmente me encantaron. Esta salsa fría es ideal para acompañar pa ...

general arroces y pastas express ...

El otro día me sorprendí pensando en lo rápido que pasa el tiempo y lo mayores que nos hacemos. No sé si será por haber cumplido años o porque hoy me he puesto a ver Friends y he alucinado con la pinta ochentera de los protagonistas (eso sí, no sé que tipo de pacto con el diablo tiene Jennifer Aniston). Quizás sea porque me he dado cuenta de que cada vez uso más expresiones como “el otro día ...