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Pies de cerdo con caracoles



Me sobraron caracoles y los congele, he aprovechado para hacer estos ricos pies con caracoles. Con esta receta participo en el Proyecto reciclando sabores.
Esta vez no he cocinado yo pero Xus me ha dado la receta os la pongo igual, estaban deliciosos!!!
Ingredientes para 4 personas:

Para cocer los pies:

4 pies de cerdo partidos por la mitad

1 1/2 cebolla

2 zanahorias

1/2 puerro

1 hoja de laurel

1 rama de apio

8 clavos de especia

6-7 bolas de pimienta negra

sal

Ingredientes para la salsa:

Aceite

2 dientes de ajo

1 cucharada de postre de concentrado de carne (o una pastilla)

150 gramos de tomate triturado

100 gramos de vino (en casa usamos vino rancio pero va bien todos)

1 cucharadita de café de comino molido

1 cucharada de caramelo liquido

Preparación:

Si has comprado los pies crudos has de cocerlos, en olla normal mas o menos 2:30 horas o hasta que se suelte la carne del hueso, en olla rápida 20 minutos desde que suban las tres anillas. Pon todos los ingredientes lavados en la olla que hayas decidido usar, si vas a aprovechar el caldo clava los clavos en la cebolla y te ahorraras buscarlos.

Mientras puedes adelantar el sofrito, pica los dientes de ajo y dorarlos con un poco de aceite, añade el tomate triturado, el concentrado y la cebolla de cocer los pies, deja reducir un poco y añade el resto de ingredientes, tritura la salsa si no te gusta encontrar trocitos y luego incorpora los pies de cerdo que deberán estar 10-15 minutos para que absorban todos los sabores, si ves que la salsa espesa demasiado ves añadiendo caldo de la cocción, rectifica de sal y pimienta y listos para comer.

P.D. No te olvides de comprar pan!!!!

Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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