Me encantan los pies de cerdo, pero solo los como cuando los prepara mi tía o mi hermana que a veces me traen un táper y claro esta cuando voy el restaurante.
En casa nunca antes los había preparado hasta hoy, porque solo me gustan a mi. El caso es que la semana pasada cuando fui a hacer la compra a la carnicería, vi unos paquetes con cuatro pies de cerdo ya cocidos y al vacío, de una empresa catalana de aqui cerca en el Berguedà, es la zona por donde suelo ir a buscar setas.
Después de tenerlos unos minutos cerca de mi vista, fue cuando me anime a comprarlos.
En un principio los cogí pensado en hacerlos a la brasa, que como ya estaban cocidos los podía preparar en cuanto estuvieran las brasas, pero como la barbacoa la tengo a menos de quinientos metros del bosque y esta prohibido hacer fuego, me dije no quiero una multa, asi que las preparare en salsa y asi a sido.
Es un plato laborioso, aunque yo he ganado algo de tiempo al estar cocidos, pero me aviso mi compañera de trabajo que ella los compra a menudo, que los pusiera a hervir unos quince o veinte minutos mas para que quedasen mas tiernos.
He preparado un buen sofrito sin prisas y después han cocido en su salsa media hora mas aproximadamente, el resultado unos pies de cerdo que quitan el sentido.
No os imagináis como me he chupado los dedos, jaja.
Vamos con la receta, que tu tambien te vas a chupar los dedos.
Ingredientes:
Cuatro pies de cerdo ya cocidos
Una cebolla tierna recién cogida de mi huerto
Un pimiento rojo
1/2 kilo de tomate pelado (yo conserva de mi huerto)
Un vaso pequeño de vino blanco
Sal y Pimienta recién molida
Pizca de azucar
Guindilla
Aceite de oliva virgen extra ALBIUM
Agua de cocción de los pies de cerdo
Para la picada:
Un puñado de almendras ( de mi almendro)
Un trozo de pan tostado
Un ramillete de perejil
Dos ajos
Para espesar la salsa:
Un vaso con un dedo de agua
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)
Preparación:
Sacamos del envase al vacío los pies de cerdo cocidos y ponemos en una olla con agua a hervir, durante quince minutos estos llevan ya especias.
Cuando estén cocidos, reservamos el agua de cocción.
En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y freímos una cebolla que habremos cortado en brunoise (trozos pequeños).
Cortamos tambien el pimiento y lo añadimos, tambien salpimentamos y echamos una guindilla pequeña, que poco después retiro porque solo me gusta que le de ese toquecillo canalla sin que pique la salsa.
Echamos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se evapore.
Echamos el tomate pelado, le añadimos un poco de sal y la misma cantidad de azúcar, asi se quita la acidez del tomate y lo dejamos freír.
Hacemos una picada con el pan tostado, los dientes de ajo, las almendras y el perejil picado y lo añadimos y mezclamos en el sofrito, removemos durante unos minutos.
Añadimos el caldo de haber cocido los pies de cerdo.
Echamos los pies que teníamos reservados en el plato y terminamos de cubrir con el caldo.
Dejamos cocer haciendo chup chup durante treinta minutos.
Para espesar un poco la salsa, sacamos los pies de cerdo en un plato y ponemos en un vaso de café, un dedo de agua y una cucharadita de maicena y mezclamos bien y lo añadimos a la salsa.
Removemos durante unos cinco minutos o hasta que espese la salsa al gusto y trituramos la salsa.
Volvemos a poner los pies de cerdo en la salsa y listo.
Solo queda servir y ponerse las botas, jajaja.
No veas que ricos me han quedado!!
Tu tambien te chupas los dedos cuando comes pies de cerdo?
Espero que os halla gustado.
Que aproveche!!
https://www.facebook.com/midiversionenlacocina
Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: