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Pimiento rojo relleno con huevo frito

Mi cuñada Pili me ha pasado este plato que preparó hace unos días para comer. Y me gustó la idea que realizó.No se me hubiera ocurrido rellenar los pimientos con huevo, pero tienen muy buena pinta y les pareció muy rico.

Lo acompañaron con una butifarra y de esta manera hacia un plato completo.

Pimiento rojo relleno con huevo frito


Ingredientes para 3 personas:

1 pimiento rojo grande

3 huevos de corral

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Flor de sal

Preparación:

Lavar, secar y cortar el pimiento en rodajas gruesas, como en la foto.


Precalentar el horno a 180º C.

En un plato o fuente de barro apto para el horno, poner un poco de aceite de oliva. Encima colocar las rodajas de pimiento.

Cubrir los pimientos con el huevo.

Salpimentar e introducirlos en el horno, hasta que las claras estén cuajadas, pueden tardar unos 10 o 12 minutos.

Y ya están listos para degustar.


Observaciones:

Se puede poner en el fondo de los pimientos trocitos de jamón cocido, queso, bacón.

Espolvorear por encima queso rallado, pimentón dulce, orégano
Pimiento rojo relleno con huevo y butifarra


¿Qué os parece cocinillas? ¿A que se ve muy rico?

¡Pues a probarlo!

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