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Pimientos asados rellenos de carne

La receta que vamos a preparar hoy, es sin duda alguna de mis favoritas.... Pimientos asados rellenos de carne !!!!!
Tenía muchas ganas de enseñaros esta receta, ya que es muy ligera y se puede tomar en cualquier época del año.
Apenas lleva nada de grasa, por lo que se convierte en un plato estupendo para una comida ligera y muy sana.
En este caso, en vez de gratinarlo con queso como hago en otras muchas ocasiones, he probado a ponerle salsa de yogur, y a mí personalmente me ha gustado muchísimo más, ya que le da un sabor espectacular....
En casa nos encantan los pimientos, ya sean asados, fritos, en ensalada o como sean... Un plato muy completo nutritivo y saciante. Con un pimiento relleno por comensal, es más que suficiente.
Si buscáis recetas por la red, encontraréis miles de maneras para preparar unos ricos pimientos asados rellenos, como de arroz, de verduras.... es un poco al gusto del consumidor, y la verdad que unos pimientos te dan mucho juego a la hora de cocinarlos.
Os dejo mi manera de prepararlos y creo que es muy sencilla y os aseguro que deliciosa !!!! Ya me contaréis si os animáis a hacerlos....
Comenzamos.


Ingredientes:

Para 3 personas

3 Pimientos más o menos del mismo tamaño.
250 grs de carne picada.
1 Cebolla.
1 o 2 ajos.
1 Bote pequeño de tomate triturado.
1 Zanahoria.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
Salsa de yogur o queso para gratinar.

Preparación:

Como siempre que vamos a utilizar el horno lo precalentamos y ponemos a unos 180º de temperatura.

Mientras, lavamos muy bien los pimientos, y le quitamos la tapa, y todas las semillas que tengan por dentro.

Los colocamos en una bandeja apta para el horno, y procurando que sea un poco a la medida que tengan los pimientos para situarlos juntos y no se nos caigan... en mi caso que eran 3 he utilizado una pequeña que se han ajustado bastante bien.

En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva a calentar....

Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y lo echaremos en la sartén con una pizca de sal unos minutos a fuego medio.

Pelamos la zanahoria y picaremos también en trozos pequeños, y se lo añadimos al sofrito.

Aliñamos la carne picada con sal y pimienta al gusto, y lo echaremos a la sartén para rehogar la carne con la verdura unos minutos, hasta que se torne de otro color.

Nota: No hace falta que la carne la hagáis demasiado, ya que la meteremos al horno, y allí se terminará de hacer.

Seguidamente cuándo la carne esté en su punto justo, añadimos el bote de tomate triturado (intentamos quitarle el exceso de agua) y dejaremos que se haga unos minutos junto a la carne.

Si es necesario, añadimos un poco de azúcar para quitarle la acidez del tomate (Yo suelo hacerlo siempre).

Cuándo veamos que el sofrito ha reducido bastante, vamos rellenando con la mezcla los pimientos.

Metemos al horno a unos 180º-190º unos 40-45 minutos aproximadamente dependiendo de la potencia del horno, hasta que veamos que los pimientos se han hecho correctamente.

En los 5-10 últimos minutos, le pondremos la salsa de yogur o el queso para gratinarlos....

La salsa de yogur se puede meter al horno o bien añadírsela en frío cuándo los pimientos estén fuera.

Y listos !!!! Ya tenemos nuestros riquísimos pimientos asados rellenos de carne que son toda una delicia...







Espero que os gusten.
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