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Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas



Ingredientes:
1 Bote de pimientos del piquillo de 340 g salen unos 12 grandecitos, según la marca
500 g de filetes de merluza sin piel ni espinas, podemos utilizar el pescado que más nos guste
100 g de gambas peladas
100 ml de nata (crema de leche) liquida
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Para la salsa:
1 Bote de tiras de pimiento del piquillo con ajo
500 ml de agua
100 ml de nata (crema de leche) liquida
Pimienta y sal

Lavamos los filetes de pescado, los cortamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con las gambas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y los dejamos hasta que absorba todo el agua, vamos removiendo para que el pescado se deshaga, añadimos los 100 ml de nata (crema de leche) y dejamos reducir, tiene que quedar como una pasta, reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y echamos el bote de tiras de pimiento, salpimentamos y sofreímos unos 10 minutos a fuego medio para que se hagan los pimientos, añadimos el agua, dejamos hervir otros 10 minutos, trituramos, añadimos la nata (crema de leche) y cocemos todo junto 5 minutos más, rectificamos de sal.

Rellenamos los pimientos, los ponemos en una cazuela que nos quepan sin estar amontonados y echamos la salsa, cocemos de 5 a 8 minutos todo junto..

En la salsa podemos poner caldo de pescado o una pastilla, pero para mi gusto no hace falta..
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