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Pimientos rellenos de cous-cous integral

Hola! Llega el día del Reto color y sabor de temporada. He optado por una receta salada esta vez, unos pimientos tricolor rellenos que han salido deliciosos y muy vistosos.

Pimientos rellenos de cous-cous integral


Pimientos rellenos de cous-cous integral

Este es un plato que me encanta. Los pimientos se pueden rellenar de carne, arroz, mezclas a base de huevo... y como es mi caso, cous-cous. He comprado cous-cous integral, así aumentamos el aporte de fibra del plato, que ya de por sí es muy saludable.

Pimientos rellenos de cous-cous integral. Ingredientes

3 pimientos medianos

200 gr de champiñones

3 lonchas de jamón cocido

1 taza de cous-cous integral

1 taza de agua

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Pimientos rellenos de cous-cous integral. Preparación

Primero cocemos la cebolla cortada finamente en una sarten con un chorrito de aceite. Agregamos pizca de sal y cuando esté tierna añadimos los champiñones lavados y troceados. Dejamos cocer hasta que estén listos y agregamos el jamón cortado en tiras finas. Removemos todo muy bien y reservamos.

Pimientos rellenos de cous-cous integral


Calentamos el agua en una olla pequeña y, cuando empiece a hervir, añadimos el cous-cous, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo agregamos el cous-cous a la mezcla de champiñones y jamón e incorporamos bien.

Pimientos rellenos de cous-cous integral


Lavamos los pimientos, cortamos la parte de arriba y quitamos las semillas. Rellenamos cada pimiento con la mezcla de cous-cous y espolvoreamos con queso rallado de tu preferencia. Llevamos al horno que habremos precalentado a 180ºc, durante 12-15 minutos. Cuando el pimiento esté tierno pero firme y el queso se haya derretido, estará listo. Sirve aún caliente y acompaña con ensalada verde.

Pimientos rellenos de cous-cous integral


Mira esta otra idea, colocar huevo cocido al microondas encima! Buena pinta, no? Pues se engrasa un plato con un poco de aceite, se coloca el huevo y llevamos al microondas durante 1 minuto aproximadamente, verificando cada 15 o 20 segundos si ya está en su punto. 

Pimientos rellenos de cous-cous integral


¡hasta la próxima!

Para ver toda la información del Reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar del blog Postre Originales, mira aquí.



Fuente: este post proviene de Sabrinas Sea of Colors, donde puedes consultar el contenido original.
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