Cocina

Sabor en cristal Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pimientos rellenos de cous cous y hongos



Unos pimientos rojos, alargados. Que no sean muy retorcidos para facilitar el relleno.
Hongos. Menudo punto que le da al temita.
¿Los has probado deshidratados?
Disponibles en cualquier momento del año.
¿Vamos con ellos?
¡Venga!
#cocinoterapia


Ingredientes:

250 gr. de cous cous

300 ml. de *caldo de setas

5 champiñones

Setas deshidratadas

10-15 gr. de Craterellus Cornucopioides

10-15 gr. de Amaita Caesarea

10-15 gr. de Tricholoma Portentosum

10-15 gr. de Boletus Edulis

40 ml. de vino blanco

4 chalotas

1 cucharada de mantequilla

Aceite, sal

6 pimientos rojos alargados


Ponemos a hidratar las setas. Cada una en un bol distinto, al menos, 1 hora.

Reservamos los líquidos (*caldo de setas).

Lavamos y escurrimos las setas.


En una sartén con un poco de aceite, pochamos las chalotas picadas, junto con los champiñones.

Añadimos el vino y dejamos que reduzca.


En una batidora o en la ThermoLoKura, ponemos todas las setas, con el sofrito.

Picamos, hasta convertir en masa.



Filtramos muy bien, 300 ml. de la mezcla de aguas, que reservamos de hidratar las setas.


Lo ponemos en una cazuela a hervir y en cuanto llegue a ebullición, añadimos el cous cous, tapamos y retiramos del fuego.

Unos 10-12 minutos después, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos.



Mezclamos el cuos cous, con la masa de sofrito y setas.

Rellenamos con esta mezcla, los pimientos.


Envolvemos cada uno de los pimientos en papel de aluminio, con un chorrito de aceite.

Horno a 180º. Horneamos los pimientos entre 50-60 minutos.







Puedes hacer una crema de boletus, para acompañar.

(40 gr. de boletus, 1 chalota, 1 chorrito de vino y caldo de verduras o de pollo)

Si quieres, puedes rellenar el pimiento, con un sofrito de verduras.

Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Escabeche de setas

Que sí, que sí. En escabeche. Podemos hacer de muchas variedades. Mezclarlas, o utilizarlas por separado. Dan mucho juego. Guárdalas en botes, si lo deseas, como si fuera una conserva. ¡Vamos con la ...

Bollitos de azafrán y cominos

Otra de esas fantásticas recetas de Richard Bertinet. Todo parece sencillo. Todo, es sencillo. Como veréis, ninguna complicación. Amasar, plegar y dar forma. Más fácil, imposible. Y al hornear... Y al ...

Cous cous de coliflor y brócoli

Cooking for Torpes Nº 188 Creo que la saque de alguna revista "viejuna", pero también la han hecho los Hermanos Torres, en su programa de TV. Fácil. Muy fácil. Lo que se suele decir, For To ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas de legumbres y verduras Recetas de pasta y arroz Sin categoría ...

Pimientos rellenos de cous cous

Un plato distinto, muy apetecible en verano aunque sea caliente pero también perfecto para una celebración típica de invierno estos Pimientos rellenos de cous cous. Además con un relleno distinto que a mi me ha gustado mucho. Mis pimientos son amarillos, son los más dulces pero si no los encontráis con los rojos quedan divinos también. Como el relleno queda contundente, os recomiendo que toméis un ...

recetas de primeros carnes y aves cordero ...

Cous cous de cordero

Como cada ultimo domingo de cada mes, hoy os traemos otra entrega de el #asaltablogs. Este mes el blog asaltado es el de Isa que con mucho acierto lleva Azucarglass desde Málaga. La receta elegida es una que hace tiempo quería hacer , se trata de un cous cous de cordero. Hay algunas diferencias de elaboración entre la receta de Azucarglass y la nuestra, Isa hizo el cordero guisado y nosotros asado ...

recetas de primeros

Ensalada de Cous Cous

Esta receta tiene dos formas de hacerse: la lenta y tradicional o la rápida y fácil, ideal para principiantes. Para la lenta vamos a cocer los garbanzos nosotros con lo cual se deben poner en remojo el día de antes, y vamos a hacer el cous cous de la manera tradicional, al vapor. Para la versión rápida podemos usar un bote de garbanzos ya cocidos y un paquete del cous cous "moderno", el ...

general

Cous cous de pollo

La palabra Cous cous , según algunos antropólogos y lingüistas, es de origen bereber, de las montañas del Atlas de Magreb. Dicha palabra hace referencia al ruido que hace el vapor al cocer los granitos finos de la sémola a traves del Kiskas( una especie de colador que se pone sobre la olla o el recipiente donde se cuecen las verduras y la carne).Otros autores sostienen el origen Sudanés-árabe de ...

recetas de primeros ensaladas y verduras recetas ...

COUS COUS DE GAZPACHO

Si tienes un rico gazpacho casero y cous cous sin gluten, ¿por qué no hidratar el cous cous con él y mezclar los sabores? Así lo hicimos la semana pasada y tuvimos un primer plato de lujo. Sencillo, fácil y muy refrescante. INGREDIENTES: – 100 g de cous cous sin gluten (Schär) (SELLO FACE) – 1/2  kilo de tomates bien maduros – 1 pimiento verde – 1 pepino – 100 g de mi ...

recetas de primeros ovolacteovegetariana pastas/arroces/legumbres ...

Cous-Cous de champiñoes

Cous-Cous de champiñoes (4 personas) Ingredientes 200gr de semola de trigo 500gr de champiñones 200gr de guisantes 1 cebolla ½ puerro 4 dientes de ajo Perejil Sal y pimienta Preparación Limpia los champiñones, separa el tallo y lamina los sombreros. Pon a cocer los tallos con ½ cebolla, el puerro y unas ramas de perejil en medio litro de agua o un poco menos. Cuela el ca ...

general carnes y aves cordero ...

Cous cous de cordero

Nueva receta Cous cous de cordero publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, hoy os traemos una receta que teníamos ganas de cocinar y compartir con vosotros, un rico cous cous de cordero. Para el que no lo sepa, el cous cous es un plato tradicional del Magreb hecho a base de sémola de trigo y acompañado de verduras y carnes. Nosotros lo hemos comido riquísimo en ceuta y ...

general

Cous cous con gambones

Con carne, verduras, marisco,….esta sémola de trigo duro llamada cous cous puede darnos mucho juego. La siguiente preparación es sencilla pero muy sabrosa.    Ingredientes:   200 gr. de cous-cous. 1/4 de litro de caldo de pescado. 1 cucharada de mantequilla. gambones  (sólo colas peladas). 1 vieira por persona. 1 tallo de lemmongrass. sal oriental. pimienta de Jamaica y cominos. aceite de o ...

general carnes y aves cordero ...

Cous cous de cordero

Nueva receta Cous cous de cordero publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, hoy os traemos una receta que teníamos ganas de cocinar y compartir con vosotros, un rico cous cous de cordero. Para el que no lo sepa, el cous cous es un plato tradicional del Magreb hecho a base de sémola de trigo y acompañado de verduras y carnes. Nosotros lo hemos comido riquísimo en ceuta y e ...

general recetas berenjena ...

COUS COUS DE CALABACIN Y BERENJENA

COUS COUS DE CALABACIN Y BERENJENA Otro último domingo de mes, y otra receta asaltada!! Como me gusta este reto en el que un grupo de blogs asaltamos a uno en concreto y publicamos sus recetas el mismo día? hoy!! El blog de este mes ha sido Al calor del horno, un blog del que me he anotado unas cuantas recetas para preparar  próximamente. Tiene muy buenas recetas, así que os animo a que lo visteis ...