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Pimientos rellenos de marisco y salsa de gambas (Salsa Americana)

Pimientos rellenos de marisco y salsa de gambas (Salsa Americana) Esta receta es ideal para preparar en Semana Santa, en un día de fiesta o en cualquier ocasión que queramos sorprender a nuestra familia o amigos y seguro que les va a encantar.

Pimientos rellenos de marisco y salsa de gambas (Salsa Americana)


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Ingredientes de la salsa de los Pimientos rellenos de marisco:


Cascaras de los mariscos que utilicemos
Cebolla
Tomate
Hoja de Laurel
40 g Harina
Al Gusto Tomillo seco
Puerro
Zanahoria
Ramita de Perejil
3 Dientes de ajos
50 ml Coñac o brandy
500 ml Agua
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal
.
.
Relleno de los Pimientos rellenos de marisco:
.
1/2 Kg Gambón o gambas
400 ml Leche
1/2  Cebolla picada
40 g Harina
40 g Mantequilla sin sal
2 Dientes de ajos picados
Sal al gusto
Ramita de perejil
Al gusto Pimienta negra recién molida
Huevo batido para rebozar los pimientos
Harina para rebozar los pimientos
Abundante aceite de oliva para freírlos

Preparación del relleno Pimientos rellenos de marisco:


1 Pelamos las gambas les retiramos la tripa del interior y reservamos las cabezas y pieles, la carne de las gambas la picamos muy menudo; Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y cuando este caliente salteamos las gambas troceadas hasta que estén ligeramente doradas, seguidamente las retiramos a un plato y las reservamos.

2 En la misma sartén añadimos la mantequilla y cuando este derretida sofreímos los ajos picados y la cebolla con una pizca de sal hasta que esté bien pochada, añadimos la harina y la cocinamos durante unos minutos removiendo sin parar.

3 Añadimos poco a poco la leche sin parar de remover para que no quede ningún grumo, condimentamos con sal y pimienta molida y perejil picado; Añadimos las gambas y cocinamos sin parar de remover durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la masa se separe del fondo de la sartén cuando pasamos la paleta y que si giramos la sartén la masa se desliza con facilidad.

4 La vertemos en un recipiente plano y cubrimos con film transparente procurando que haga contactó con la masa, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

5 Cuando la masa esta fría rellenamos los pimientos que previamente hemos escurrido muy bien, cuando los tenemos todos rellenos los pasamos por harina y huevo batido, los freímos en aceite caliente dando la vuelta a cada pimiento para que se queden doraditos por todas partes; Los retiramos a un plato con servilletas de papel y ya los tendremos listos para servir.

Preparamos la salsa Pimientos rellenos de marisco y salsa de gambas:

6 Ponemos una olla con un poco de aceite al fuego y cuando este caliente añadimos las cabezas y pieles de las gambas, las doramos muy bien y seguidamente añadimos las verduras troceadas; Doramos todo junto durante unos 10 minutos hasta que la verdura se vea que ha reducido su volumen.

7 Añadimos el brandy y lo cocemos un poco o lo flambeamos (con mucho cuidado); Añadimos el tomillo, el laurel y la harina, cocinamos un minutos y añadimos el agua, mezclamos bien y dejamos cocer durante unos 15 a 20 minutos a fuego medio.

8 Cuando haya pasado el tiempo de cocción colamos la salsa presionando bien para que suelten todo los jugos, volvemos a poner en una olla la salsa y a fuego medio la calentamos hasta que comience a hervir.

9 Diluimos unas 2 cucharadas de Maicena (Almidón de maíz) en agua fría y añadimos poco a poco la Maicena a la olla y sin parar de remover hasta que tenga el espesor que nosotros queramos, rectificamos de sal y ya la tenemos lista parar servir.  Servimos los pimientos recién fritos acompañados de la salsa y a disfrutar. ¡¡Probadlos os van a encantar!!

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