Siempre que hago arroz sea del tipo que sea, me sobra. Recuerdo que mi madre cuando le sobraba paella hacia unos pimientos rellenos riquísimos, y hoy he decidido hacerlos , ha sido un triunfo, asi que os dejo la receta por si os interesa probarlos.
Necesitaremos
-Sobrante del Arroz de paella o similar, yo hoy los hice con las sobras de un arroz marinero con gambas y almejas, así que limpie las almejas de conchas.
-Pimientos verdes que estén redondos para que se rellenen fácilmente.
-Una cebolla o cebolleta grande
-1 zanahoria
-1 diente de ajo
1 cucharada rasa de maicena
Pimentón.Sal y pimienta
Caldo o agua.
Primero lavaremos los pimientos y le cortaremos el rabito y limpiaremos bien con el cuchillo de las semillas, rellenamos con una cucharilla de arroz.
Batiremos un huevo y pasaremos la cabeza del pimiento por huevo y luego por pan rallado.
Freír los pimientos con cuidado de que no te quemen , salpican mucho, yo lo hice en la freidora como veis en la foto.
Apartaremos en un plato los pimientos y empezaremos hacer la salsa.
Poner zanahoria,ajo y cebolla cortadita a pochar, haremos el refrito bien. Le añadimos un poco pimentón, añadimos la maicena y por ultimo le ponemos el caldo, yo utilice caldo de pescado, que siempre tengo congelado, ya que el arroz era de gambas y almejas. Pasamos la salsa por la batidora, para que quede como una salsa cremosa.
Dejamos que cueza un poco y salpimentamos.
Ponemos al fuego la salsa y metemos los pimientos, para que den un hervor y listo. Están riquísimos.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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