comunidades

Pinchos morunos



Último domingo del mes, hoy toca reto Asaltablogs que organiza Azafranes y Canelas. Este mes nuestra asaltada es la cocina de Duly´s Kitchen y yo he robado sin piedad estos pinchos morunos.

Como nos cuentan en El Correo el origen de este plato está en el mundo árabe. Nuestros pinchos son la herencia de los shish kebab en Turquía e Irán. De pollo o de cordero, porque un shish kebab jamás será de cerdo por razones obvias. Por el contrario, en España la mayoría de los pinchos morunos son de cerdo.

Existe una explicación para el origen de esta forma de comer la carne: "Entre los mahometanos, como en otras culturas, no era agradable tener cuchillos en la mesa. El filo los convierte en un arma y la comida se comparte siempre con amigos, en un ambiente distendido, en el que no hay lugar para elementos violentos. Así las cosas, se hace necesario primero trocear los ingredientes en la cocina y segundo un sistema para transportar los alimentos y facilitar su consumo. Ya que a la brasa se acercaban ensartados, pues misma solución en la mesa."

El secreto de este plato está en el adobo y este de Duli es de 10. Yo los preparé con un trozo de lomo de cerdo pero podemos elegir otro corte. Antes de trocear la carne retiraremos toda la grasa externa que tenga.

Mis pinchos morunos están fritos, pero se pueden hacer a la plancha o en la barbacoa.



INGREDIENTES (para 4 personas):

Lomo de cerdo: 800 gramos.

Ajo: un diente.

Comino molido: una cucharada.

Perejil.

Cúrcuma: 2 cucharadas.

Clavo: 2.

Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.

Zumo de un limón.

Pimienta negra: 1/2 cucharadita.

Canela en polvo: 1/2 cucharadita.

Guindilla Cayena: una.

Pimenton dulce: una cucharada.

Sal.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 816.

Hidratos de carbono: 4 gramos.

Grasas: 64 gramos.

Proteínas: 55 gramos.

Precio (por ración): 1,74.

ELABORACIÓN:

Troceamos la carne en dado de aproximadamente 3 centímetros y la ponemos en un bol.

En la batidora ponemos todos los ingredientes del adobo y lo trituramos.

Echamos el adobo sobre los trozos de carne y removemos para que todos queden impregnados. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumirlos. Cuantas más horas, más sabor tendrá la carne.

Una vez que se hayan marinado, insertamos los trozos de carne en una brocheta. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y los freímos hasta que estén hechos.







Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando pienso en qué voy a cocinar un día, elijo un ingrediente que va a ser la base del plato y en función de él busco una receta. Y así encontré esta de rollitos de ternera. Como, últimamente, viene ...

Estas recetas tan facilonas tienen que formar parte de cualquier recetario. Para unas prisas, para un día con pocas ganas de cocinarpreparas un pollo adobado en Crock-Pot y sólo tienes que esperar par ...

Etiquetas: Carne

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos aperitivos-tapas-pintxos y no clasificados carnes ...

Que el buen rollo y la amistad entre los músicos de la orquesta Vicente Aleixandre es una seña de identidad del grupo no es ningún secreto. Y a partir de ahora tampoco lo será la receta de los pinchos morunos que, de vez en cuando, me gusta preparar porque siempre triunfan. De hecho el otro día quise llevarlos a la barbacoa que celebramos para ir dando la bienvenida a las vacaciones que nos tomare ...

recetas de segundos sevilla adobo ...

El pincho moruno es la típica tapa a degustar en cualquier bar de #Sevilla, por lo que dedicándonos esta semana a su Gastronomía más tradicional no podíamos olvidar compartir con vosotros esta receta centenaria con orígenes árabes en la que el secreto es el adobo, pero sobre todo su carne ensartada… PREPARACIÓN: 1. Para empezar, cortamos la carne por la mitad y luego en tacos de aprox 3x3c ...

recetas de segundos al minuto - platos salados con los dedos ...

INGREDIENTES para 4 personas (2 pinchos por persona) 500 gr de atún en un taco o en filetes gruesos Para el adobo: Una cucharadita de comino molido Una cucharadita de pimentón dulce Media cucharadita de azafrán en polvo Media cucharadita de ajo en polvo Una cucharada de zumo de limón Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra Perejil o cilantro muy picadito Sal y pimienta negra molida al mome ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles brochetas ...

Si buscas alguna receta de pinchos morunos, a continuación nosotros te proponemos varias opciones para acertar con los gustos de cualquier comensal. ¡Hay infinitas combinaciones muy ricas! En este post también encontrarás todo lo que necesitas saber sobre las especias y el adobo para que los pinchos morunos queden deliciosos. Y es que el marinado de la carne es una de las claves que más influyen e ...

APERITIVOS / ENTREMESES / PINCHOS CARNES adobo para pinchos morunos ...

Hacer pinchos morunos caseros no tiene mayor dificultad, el paso más importante de esta receta es la maceración de la carne, debemos esperar a que adquiera sabor para lograr un bocado extraordinario. Esto no requiere mucha sabiduría pero si un poco de paciencia puesto que el mínimo de tiempo apropiado es de 12 horas, una tarea peliaguda para l@s que somos bastante impacientes. Si las esperas se te ...

Carnes

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar PINCHOS MORUNOS. Esta forma de consumir la carne la hace muy apetecible, sobre todo a los peques, que les llama mucho la atención. La comodidad a la hora de consumir, la disposición en los pinchos que hace que no necesiten del uso del cuchillo, los trozos pequeños y el rico sabor del adobo los convierten en un plato muy rico y deseable. Aunque el truco no es n ...

general carnes inicio ...

Prueba estos pinchos morunos elaborados con carne de pavo asados en el horno. Gracias a la poca grasa que contiene esta carne y el método de cocción es ideal para dietas de adelgazamiento; aunque igualmente, si no te importan las calorías, no te los puedes perder porque están riquísimos. Pinchos morunos de pavo Por RecetasDeSara.com, 28 noviembre, 2014 ...

recetas de segundos carnes pollo

La receta del pincho moruno o pinchito varía bastante según en que región nos encontremos, el lugar donde se parecen más a los originales para mí es Ceuta, y es que allí es un plato típico que puedes encontrar en todos los bares y terrazas de la ciudad. Te lo preparan en una pequeña barbacoa casi siempre en la terraza fuera del establecimiento, así que se puede oler su característico aroma desde m ...

aperitivos carne Cocina typical spanish

Si pienso en pinchos morunos se me viene a la cabeza mi madre adobándolos, insertándolos en el pincho y cocinándolos a la plancha. Pero también recuerdo las vitrinas refrigeradas de los bares de siempre, donde se exponían los pinchos morunos adobados pero aún sin cocinar, a la espera de alguien que los pidiese como tapa. Bares de esos, aún quedan. Pero es que además, para mí no son una tapa cualq ...

recetas de segundos

Uno de los recuerdos de mi infancia es la de ver a mi abuela preparando los pinchos morunos que eran su especialidad, esa y la de las tortillitas de bacalao. Le salían espectaculares. Y he por fin me he decidido a hacer la receta de los pinchos morunos de mi abuela. Sinceramente, hasta hace poco usaba los preparados que venden en los supermercados y salía del paso, pero en mi mente siempre queda ...