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PINCHOS MORUNOS

Hacer pinchos morunos caseros no tiene mayor dificultad, el paso más importante de esta receta es la maceración de la carne, debemos esperar a que adquiera sabor para lograr un bocado extraordinario. Esto no requiere mucha sabiduría pero si un poco de paciencia puesto que el mínimo de tiempo apropiado es de 12 horas, una tarea peliaguda para l@s que somos bastante impacientes. Si las esperas se te hacen interminables te sugiero que adobes los morunos la noche anterior, mientras duermes las horas pasan deprisa y al día siguiente tus pinchos sabrán a gloria.

Además de la tortilla, las croquetas y las empanadillas, estas brochetas de carne son un pincho popular de la gastronomía de este país. Se pueden preparar con distintos tipos de carne (cerdo, ternera, pavo, cordero, pollo…) y admiten varias formas de cocinado (a la plancha, al horno, a la parrilla…) por lo que resultan muy versátiles. Hoy tenemos pinchos morunos de cerdo fritos ¿Te gusta la propuesta?

En cuanto al adobo para pinchos morunos los ingredientes necesarios son muy variables, hay un sinfín de recetas, te diré que este que hago yo lleva años triunfando en mi casa, espero que también sea de tu agrado.

PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES:

1kg de carne de cerdo magra

10g de pimentón picante

10g de pimentón dulce

6 o 7 dientes de ajo (depende de su tamaño)

100ml de vino blanco

sal (al gusto)

aceite de oliva (para freír)

PREPARACIÓN:

Picar la carne en trozos del mismo tamaño y ponerlos en un bol.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero, o triturarlos con ayuda de una picadora.

Agregarlos a la carne junto con los dos tipos de pimentón, la sal y el vino blanco.

Remover para impregnar bien toda la carne y dejar macerar al menos 12 horas.

Insertar 4 o 5 trozos de carne adobada en cada brocheta y freírlas en aceite de oliva caliente.

Una última sugerencia, riega los pinchos morunos con tabasco, salsa chimichurri o acompáñalos con patatas fritas.

pinchos morunos


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