Siempre he querido probar de hacerlo y ésta era una ocasión de oro. Lo cierto es que no es excesivamente complicado pero tiene algunas dificultades a la hora de que quede su presentación perfecta. El sabor me ha quedado genial, pero su aspecto es mejorable, así que tendré que volver a practicar en otra ocasión
Ingredientes para elaborar Piononos de crema
1 plancha de Bizcocho de brazo gitano
Crema pastelera
Almíbar (150gr. agua, 150gr. azúcar y 1 cucharadita de vainilla)
Azúcar
Moldes de papel (opcional) y soplete
Ingredientes para elaborar el Bizcocho
4 huevos
100gr. harina
5gr. levadura
Ingredientes para elaborar la Crema pastelera
500ml de leche entera
112gr azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla o canela (opcional)
3 yemas de huevo
35gr almidón de maíz (Maizena)
Lo primero que haremos es elaborar la crema pastelera. Así la dejaremos reposar y enfriar, de hecho, es conveniente guardarla hasta el día siguiente para que tenga más consistencia, por lo que es recomendable elaborarla con un día de antelación al resto de la receta.
CREMA PASTELERA
Ponemos en un cazo el azúcar y 375ml de leche y lo llevamos a ebullición.
A parte, batimos las yemas con la maizena (mezclada con la canela o vainilla en polvo) y el resto de leche (125ml).
Añadimos a la mezcla la leche y el azúcar hirviendo, poco a poco mientras batimos.
Lo colocamos todo de nuevo al fuego y removemos para que no se pegue. Seguimos así hasta que espese y retiramos.
Lo guardamos tapado con film transparente en la nevera. (el film bien sellado y tocando la crema para evitar que haga costra).
BIZCOCHO TIPO BRAZO GITANO
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Batimos las yemas y el azúcar hasta blanquear.
Añadimos a la mezcla de yemas la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura.
Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno y sobre un papel de horno extendemos la masa.
Horneamos a 170ºC unos 8 minutos. Retiramos del horno y con otra bandeja presionamos sobre el bizcocho (con otro papel de horno) para que quede la superficie lo más lisa y uniforme posible.
Aún caliente enrollamos la masa para que se quede domada. Dejamos enfriar.
MONTAJE DE LOS PIONONOS
Preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes al fuego y dejando hervir unos 5 minutos. Dejamos templar.
Desenrollamos la placa de bizcocho y untamos toda la superficie con el almíbar y después con una capa de crema pastelera.
Cortamos la placa en tiras estrechas de unos 10cm * 5cm aproximadamente.
Enrollamos cada porción y la colocamos de pie.
Colocamos el resto de la crema pastelera en una manga y ponemos un poco sobre cada pionono.
Finalmente, espolvoreamos azúcar por encima de cada montículo de crema y con un soplete la quemamos.
Servimos en papeles de magdalenas individuales o en una bandeja y a disfrutar.
En el reto #DíadelDulceTS podréis ver el resto de creaciones que han elaborado mis compañer@s blogger.
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