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Piquillos con ensaladilla


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Piquillos con ensaladilla

Qué pimientos rellenos más ricos nos han preparado hoy en el blog “¡Huele bien!“. Van rellenos con una de las tapas más ricas que hay, la ensaladilla rusa, vaya combinación… No dejéis de seguir su página de Facebook, porque Eva publica cosas muy ricas todos los días.

Piquillos con ensaladilla, la receta:

Los pimientos de piquillos, son conocidos en toda la región española. Originalmente son de América Central y gracias a Cristóbal Colón podemos disfrutar de este producto en España… Actualmente son el producto estrella de Navarra, hasta el punto de ser llamados el oro rojo. Esta rica verduras podemos comerla de diversas formas: acompañando platos de carnes o pescados, en ensaladas, como pinchos o canapés…

Piquillos con ensaladilla, ingredientes:

1 lata de pimientos de piquillos. 2 patatas,1/2 zanahoria.

50 gr. de guisantes, 1 lata de atún natural, sal, 1 huevo cocido.

1 hoja de laurel, mayonesa, cebollino.

Piquillos con ensaladilla, elaboración:

1.- Pelamos las patatas, y la zanahoria, lo ponemos a cocer todo, durante 20  minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. 10 minutos antes de apagar el fuego añadimos los guisantes. Una vez este todo cocido, apagamos en fuego y escurrimos bien. Separamos las patatas del resto de las verduras, aplastamos las patatas con un tenedor y dejamos enfriar. Ponemos a cocer un huevo durante 8 minutos en agua hirviendo y sal. Pasamos por agua fría y pelamos. reservamos.

2.-Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, también la zanahoria. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa a las patatas y mezclamos bien, hasta que nos queden jugosas. Mezclamos el resto de las verduras con las patatas. Si es necesario añadimos una cucharada más de mahonesa. Escurrimos la lata de atún, desmigajamos el atún y lo incorporamos al resto de los ingredientes. Picamos el huevo y lo mezclamos con la ensaladilla.

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3.- Sacamos los pimientos de piquillos de la lata, los escurrimos bien y le quitamos las semillas del interior sin que estos se rompan. Rellenamos cada pimiento con un poco de ensaladilla. Los servimos en una bandeja, ponemos un poco de mahonesa sobre cada pimiento. Picamos el cebollino y los esparcimos sobre los piquillos. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Espero que os guste la idea… Y disfrutéis de este rico bocado!! Os espero en mi próxima receta. Un beso, desde canarias.

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