Masa de empanadillas fritas con kéfir y levadura fresca, mi receta favorita.
Una receta fácil y sencilla con un resultado estupendo.
Ingredientes:
Masa:
750 gr de harina
500 ml de kéfir
30 gr de levadura fresca
2 huevos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Relleno:
500 gr de carne picada (yo uso paleta de cerdo)
Una cebolla grande
3 cucharadas de salsa de soja
Sal a gusto
Pimienta negra (molida) – al gusto
Perejil – 3 cucharadas
50 ml de agua
Preparación:
Calentar un poco el kéfir, añadir todos los ingredientes excepto el aceite y un vaso de harina. Amasar la masa y al final añadir el aceite y el resto de la harina.
La masa tiene que estar un poco pegajosa y blanda.
Untar con el aceite el recipiente y dejar fermentar en un lugar cálido 1 hora apropiadamente, hasta que doble su volumen.
Relleno:
Rallar la cebolla con un rallador y mezclar con la carne picada, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el perejil y agua. Relleno tiene que estar jugoso, si es necesario añadir un poco más de agua.
Cuando la masa aumenta su volumen untar aceite tanto sobre la superficie de trabajo como en las manos “la masa estará bastante pegajosa” y dividir en pedacitos pequeños.
Yo divido en 4 partes y después en 8, salen 32 trozos.
Bolear, extender en forma de una torta, poner una cuchara de relleno y formar pirozhok en forma de triangulo.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente con la costura hacia abajo dándoles la vuelta un par de veces hasta que estén doradas por los dos lados.
Sacar y poner sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
Servir calientes o frías.
Fuente: este post proviene de yuliana, donde puedes consultar el contenido original.
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