Hoy hacemos un segundo plato de verduras con huevo que nos quedara genial, por lo general lo conozco como pisto desde siempre ya que siempre se hace en casa por este tiempo eso si, hay variedades según las zonas o los pueblos pero también depende de lo que tengas en el frigorífico en ese momento si no es que preparas los ingredientes con antelación. Pero por lo general cada uno le da su toque personal también con el huevo que se puede poner de formas distintas. Vamos a utilizar poco aceite para que no nos quede el plato con grasa y aceitoso que sería muy desagradable en boca.
Yo lo suelo hacer así y espero que os guste.
Ingredientes: Hoy para 2
1 cebolla
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 huevos
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos y troceamos los ingredientes, el calabacín lo dejo con piel pero lo Podeis pelar si preferís.
Ponemos en una sartén amplia un poco de aceite y lo primero ponemos la cebolla, procuramos trocear todos los ingredientes de la misma forma luego vamos añadiendo los pimientos el calabacín y la berenjena a cada verdura le vamos poniendo una pizca de sal y luego pondremos la pimienta si os gusta, iremos añadiendo aceite poco a poco según veamos si necesita cuando tenemos ya nuestra elaboración hecha hacemos un apartado para poner un huevo por persona, tapamos un poco y esperamos que se cocine el huevo a fuego lento.
Listo para comer.
- la berenjena es lo que mas aceite suele admitir pero luego lo suelta, así que con moderación para que quede suave.
- Los huevos los podéis hacer fritos, plancha, poche o escaldados yo lo pongo así que quedan sin grasa y es muy rápido.
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