Esta RECETA de GARBANZOS con PISTO es tan Rápida y DELICIOSA que la preparo a menudo en casa. Comida de Cuchara para toda la familia que constituye un plato único y saciante
VIDEO RECETA paso a paso de GARBANZOS CON PISTO
Los Garbanzos son una Gran Fuente de Proteínas si además añadimos Verduras, lo convertimos en un plato muy completo y Nutritivo
GARBANZOS CON PISTO de Verduras Receta Rápida Rica y Económica
INGREDIENTES
(4-6 personas)2 Botes de Garbanzos cocidos de 500 gr.
150 gr. Panceta de Cerdo
1/2 Litro Caldo Verduras, Pollo, Carne ó Agua
1 Cebolla Mediana
1 Berenjena Pequeña
1/2 Pimiento Rojo Morrón
1/2 Pimiento Verde Italiano
1/2 Calabacín Verde Mediano
2 Dientes Ajo
4 Cuchacradas de Salsa de Tomate
1/2 Cucharada (20 gr.) Harina Trigo ó Maizena
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
* 1 Huevo Fresco por persona (OPCIONAL)
ELABORACIÓN
Lo primero que hago, (en la Video Receta); es preparar una Salsa de Tomate Frito Casera Express; aunque en los Ingredientes ya se da por hecho que la tienes (casera ó no). Por si acaso ralla tomate maduro; sazona y especia a tu gusto ; Échale un buen chorro de Aceite de Oliva y una cucharadita de Azúcar para corregir la acidez y cocina en el Microondas en un recipiente apto, Durante 120 minutos a máxima potencia, bien tapado… yo uso Papel Film y le hado unos agujeros para que salga el vapor.
Corta la Panceta de Cerdo en trozos más pequeños, si es necesario retira la parte dura exterio. Sazónala r y en una Sartén con una gota de Aceite de Oliva ponla a rehogar a fuego medio hasta que dore y suelte todo su grasa; sácala a un plato y reserva.
Lava y corta toda la verdura en Mirepoix (cuadritos)
Ahora empieza a freír las Verduras en la Sartén donde está la Grasa de la Panceta por orden de dureza y cocción. Lo primero la Cebolla sola junto con el Ajo y unos granos de Sal
A continuación añade la Berenjena cuando la Cebolla está blandita, añádele su sal correspondiente y sigue friendo a fuego medio.
Si es necesario añade un poco más de Aceite en cualquier momento del proceso de elaboración del Pisto.
Seguimos con los Pimientos y la misma operación y para terminar el Calabacín por que es el más delicado y rápido de cocinar.
Con la verdura a punto… Añade 1/2 Cuharada de Harina de trigo para ligar nuestro Pisto de Verduras (puedes usar Maizena, harina de Maíz ó cualquier otro tipo de Almidón o fécula); sofríe muy bien.
Adiciona la Salsa de Tomate y a continuación el Caldo; deja hervir 5 minutos.
Enjuaga los Garbanzos y añádelos, Hierve unos minutos y comprueba el punto de sazón.
Si te gusta, a mí me encanta… haz unos pequeños huecos entre los Garbanzos y casca unos huevos frescos; tapa y deja que se cocinen dentro, unos 3 minutos)
Echa un chorrito de AOVE por encima y decora con alguna Hierba Aromática, yo uso Perejil
Sirve bien calentito plato generosos con 1 Huevo por persona y a disfrutar!
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