comunidades

Estofado de verduras, pisto a mi manera…

Estofado de verduras, pisto a mi manera...


Hola a todos,

Ya os he comentado en alguna ocasión lo que me gustan las verduras. Tanto es así que me encantan aun cuando el plato no demuestre todo su potencial, unas simples judías verdes con patatas cocidas y aceite crudo de oliva me pueden hacer disfrutar de la comida tanto o más que cualquier otra receta mucho más elaborada.

Dicho esto, he de decir también que, si esas verduras las preparamos un poquito más, el resultado puede ser de categoría. En este caso un pisto, bueno, mi versión del típico pisto, una receta de verduras estofadas en su propio jugo, una delicia, ideal para acompañar casi cualquier cosa, una carne, un pescado, para poner en una pizza, con arroz, patatas, pasta… para tomar caliente o frío, con huevos o jamón…

El pisto, es un plato tradicional de la cocina española. Se basa en el sofrito de varias verduras generalmente las de temporada, con lo que puede variar sus ingredientes. Aunque se prepara este plato casi en todo el territorio español, el más típico es el manchego, de la Mancha.

Originariamente este era un plato que preparaban los campesinos con los productos de la huerta a los que tenían acceso. El pisto manchego auténtico sólo lleva pimientos rojos y verdes, tomate y calabacín, pero, como ya os comenté, los ingredientes pueden variar en función de la temporada y las zonas. En Cataluña preparan la sanfaina, una receta muy parecida que sirven sola o con guarnición, acompañada de patatas fritas o arroz. En Mallorca el tumbet, e incluso, en otros países como Malta e Italia, existen una recetas similares que llaman kapunata y ciambotta.

La receta de hoy, además de estos ingredientes lleva berenjena y zanahoria, con la que también podría decirse que se trata de una variante de la típica receta francesa Ratatouille, aunque esta va aromatizada, además, con hierbas provenzales.

RACIONES: 4

DIFICULTAD: Baja

TIEMPO: 1 hora

PISTO:

1 CEBOLLA GRANDE

2 ZANAHORIAS

1 PIMIENTO ROJO

1 BERENJENA

1 CALABACÍN PEQUEÑO

1 kg. TOMATES MADUROS

ACEITE DE OLIVA

SAL

1.- Lo primero que hacemos es preparar los ingredientes, pelamos y cortamos la cebolla en trozos. Lavábamos la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la berenjena y lo troceamos todo en pedazos no demasiado grandes.

2.- En una sartén grande calentamos un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada. Dejamos que se rehogue 6-7 minutos a fuego medio-bajo y añadimos los pimientos y las zanahorias. Dejamos que se cocinen 10 minutos más, hasta que veamos que ya comienzan a pocharse los pimientos. Salamos.

3.- Agregamos el calabacín y la berenjena troceados y seguimos cocinando 10 minutos más removiendo de vez en cuando.

4.- Mientras se pochan las verduras escaldamos los tomates sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo. Retiramos la piel y los troceamos lo más pequeño posible.

5.- Cuando vemos que las verduras ya están casi listas añadimos los tomates y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 30 minutos.

Espero que os haya gustado la receta, ya me contaréis.

Bicos.

Quizá también te interese:

Tarta completa de verduras asadas…
Tarta completa de verduras asadas…

Ensalada de pimientos y bacalao, “esgarraet”…
Ensalada de pimientos y bacalao, “esgarraet”…

Shakshuka…
Shakshuka…

Salmorejo…
Salmorejo…

Ensalada templada de judías, vieiras y garbanzos…
Ensalada templada de judías, vieiras y garbanzos…

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encanta todo lo que tenga que ver con las masas, tanto dulces como saladas. Brioche, hojaldre, roscón de reyes, masas de empanada, ensaimadas, babkas, todo lo que signifique algo de amasado hace qu ...

Intentando mantener una dieta saludable, los dulces no siempre encuentran un hueco. La cantidad de azúcar y grasa suele ser elevada en tartas y pasteles. Podemos preparar en casa bocados dulces ligero ...

No es la primera vez que os menciono mi fascinación por Yotam Ottolenghi. Después de varios libros muy centrados en la cocina con vegetales, este cocinero británico-israelí, afincado en Londres, ha pu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros salado verduras

Son muchos los platos que se enriquecen con pisto, es muy cómodo tener unos botecitos preparados para arroces, asados, albóndigas o disfrutarlo simplemente acompañado de unos huevos fritos. Éste no es un pisto tradicional, ni mucho menos, es mi manera de hacerlo. No le pongo berenjena porque no me gusta, en cambio le pongo zanahoria, que me encanta. Lo bueno es que cada uno le ponga lo que más le ...

general berenjena calabacin ...

Pisto en Castilla, Samfaina es en catalunya... Se trata de un guiso a base de verduras y tomate?normalmente lleva calabacín, berenjena, cebolla, pimientos y tomate pero yo le puse hasta unas judías verdes que tenía por allí!!! Sano, muy sano, rico, muy rico, fácil, muy fácil....Sirve como entrante, guarnición, plato principal, con huevos, pasta, arroz, carne, pescado... Hay algún plato más versáti ...

general arroz blanco bacalao ...

La suprema es un tipo de corte que se realiza en el pescado. Es el lomo sin espinas, bien puede ser de atún, merluza o bacalao entre otros. Se sirve en porciones que no superan los 175 gr por persona. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 SUPREMA DE BACALAO CONGELADA. 1 PIMIENTO ROJO. 1 PIMIENTO VERDE. 1 BERENJENA. 2 ZANAHORIAS. 1 CEBOLLA. 3 DIENTES DE AJOS. 400 GR DE TOMATES. 1 CALABACÍN. 1 HOJA DE L ...

Recetas Salado

El pisto de verduras es una receta tradicional de la cocina española. Contiene verduras , como la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo…Puedes comerlo como un plato único o como un acompañamiento. Nosotros lo comemos solo o con un huevo frito. Esta mezcla de verduras es perfecta para comer, almorzar o cenar. Es una receta muy nutritiva, fácil de preparar y rica. Para ...

BAJAS EN CALORÍAS RECETAS SIN LACTOSA ajo ...

Hoy oso traigo una receta de las de toda la vida, de las que he comido en casa desde pequeño. Se trata de de un pisto de verduras con huevo. O como lo llamamos nosotros en Almería, una fritada (o fritá) de verduras. Aunque también se llama tabernero, si va dentro de un bollo de pan. ¡Qué de nombres para un mismo plato! Mi madre y mi abuela siempre han hecho el pisto de verduras o fritá con carne. ...

verdura patata calabacin ...

El pisto manchego o pisto es una de los platos tradicionales de la cocina española. Es una fritada de verduras, se van rehogando las verduras cortadas en dados y se van pochando sucesivamente en orden de primero cebolla y pimiento, luego calabacin y por último el tomate. La receta ha ido variando y evolucionando, hay muchas versiones, como siempre os dejo la que hago en casa, lleva patatas y un hu ...

recetas de primeros 20-40 min. calabacines ...

Este plato es un plato típico de Castilla-La Mancha, por eso este plato también se conoce como Pisto Manchego. Es de origen humilde. Es una receta que a los que les gustan las verduras y a los que no se comen, sirve igual de primer plato, o de acompañamiento. Recomiendo el típico huevo frito con puntilla, aunque hay otra versión donde el huevo se incorporan a las verduras y se queda como huevo re ...

general fussion touch advance verduras

Hoy hace dos años que comencé esta andadura que me ha dado momentos muy felices, que espero me siga dando y me ha hecho conocer personas maravillosas y blog que no lo son menos. En estos dos años y por diversos motivos mi vida ha cambiado mucho a nivel personal y aunque afortunadamente los malos momentos se van remontando y empiezan a ser casi un recuerdo, mi nueva vida entre otras cosas me ha tr ...

Aperitivos y entrantes Cocina fácil con Parmelia Verduras y ensaladas

Pisto manchego con huevo Con este Pisto manchego con huevo vuelvo a la cocina de siempre, a la de nuestras madres y abuelas. A mí me transporta a mi niñez cuando veía a mi abuela hacerlo con todo el cariño del mundo para toda su familia, parece que lo estoy oliendo ahora mismo. Madre mía qué bueno estaba, a todos nos sabía a gloria bendita. Esta receta es un clásico, que con apenas 5 ingrediente ...

recetas de primeros vegetariano verduras

Este es el pisto que preparamos siempre en mi casa. No es realmente pisto, al menos no como el pisto manchego, que es el que yo bien conozco, que no lleva berenjena y en el que se fríen las verduras. Es más bien una ratatouille, la versión francesa de nuestro pisto, y que si lleva berenjenas. En cualquier caso, estos platos varían mucho según regiones y no hay una sola receta de pisto o ratatouill ...