Hola a todos,
Ya os he comentado en alguna ocasión lo que me gustan las verduras. Tanto es así que me encantan aun cuando el plato no demuestre todo su potencial, unas simples judías verdes con patatas cocidas y aceite crudo de oliva me pueden hacer disfrutar de la comida tanto o más que cualquier otra receta mucho más elaborada.
Dicho esto, he de decir también que, si esas verduras las preparamos un poquito más, el resultado puede ser de categoría. En este caso un pisto, bueno, mi versión del típico pisto, una receta de verduras estofadas en su propio jugo, una delicia, ideal para acompañar casi cualquier cosa, una carne, un pescado, para poner en una pizza, con arroz, patatas, pasta… para tomar caliente o frío, con huevos o jamón…
El pisto, es un plato tradicional de la cocina española. Se basa en el sofrito de varias verduras generalmente las de temporada, con lo que puede variar sus ingredientes. Aunque se prepara este plato casi en todo el territorio español, el más típico es el manchego, de la Mancha.
Originariamente este era un plato que preparaban los campesinos con los productos de la huerta a los que tenían acceso. El pisto manchego auténtico sólo lleva pimientos rojos y verdes, tomate y calabacín, pero, como ya os comenté, los ingredientes pueden variar en función de la temporada y las zonas. En Cataluña preparan la sanfaina, una receta muy parecida que sirven sola o con guarnición, acompañada de patatas fritas o arroz. En Mallorca el tumbet, e incluso, en otros países como Malta e Italia, existen una recetas similares que llaman kapunata y ciambotta.
La receta de hoy, además de estos ingredientes lleva berenjena y zanahoria, con la que también podría decirse que se trata de una variante de la típica receta francesa Ratatouille, aunque esta va aromatizada, además, con hierbas provenzales.
RACIONES: 4
DIFICULTAD: Baja
TIEMPO: 1 hora
PISTO:
1 CEBOLLA GRANDE
2 ZANAHORIAS
1 PIMIENTO ROJO
1 BERENJENA
1 CALABACÍN PEQUEÑO
1 kg. TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA
SAL
1.- Lo primero que hacemos es preparar los ingredientes, pelamos y cortamos la cebolla en trozos. Lavábamos la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la berenjena y lo troceamos todo en pedazos no demasiado grandes.
2.- En una sartén grande calentamos un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada. Dejamos que se rehogue 6-7 minutos a fuego medio-bajo y añadimos los pimientos y las zanahorias. Dejamos que se cocinen 10 minutos más, hasta que veamos que ya comienzan a pocharse los pimientos. Salamos.
3.- Agregamos el calabacín y la berenjena troceados y seguimos cocinando 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
4.- Mientras se pochan las verduras escaldamos los tomates sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo. Retiramos la piel y los troceamos lo más pequeño posible.
5.- Cuando vemos que las verduras ya están casi listas añadimos los tomates y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 30 minutos.
Espero que os haya gustado la receta, ya me contaréis.
Bicos.
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Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
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