Ingredientes
Para 1-2 personas1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 patata
1 zanahoria
4 cdas. de tomate triturado
1/2 cdta. de pimentón
1-2 huevos
Elaboración
Precalienta la airfryer 5 minutos a 200 °C.
Corta las verduras en trozos medianos; a mí el ajo me gusta añadirlo rallado. Pon las verduras en un bol o directamente en una fuente para horno, y mezcla con 4 cucharadas de AOVE, sal y pimienta al gusto.
Mete la fuente y cocina 20 minutos a 190 °C. Pasados 10 minutos, remueve las verduras.
Saca la fuente, añade el tomate, el pimentón y mezcla bien. Cocina las verduras 10 minutos más a 190°C, según te gusten más o menos blandas.
El pisto ya estaría listo pero a mi me encanta con huevo. Casca 1-2 huevos sobre el pisto y cocina en el Airfryer durante 10 min a 190º
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