INGREDIENTES PARA EL PISTO MANCHEGO:
* 4 Tomates rojos maduros.
* 150 gr.de salsa de tomate mejor casera.
* 1 Calabacín.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Pimiento pequeño rojo.
* 1 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* Sal y azúcar al gusto.
* Pimienta molida opcional.
* Arroz redondo cantidad necesaria.
* Decoración, una naranja.
ELABORACIÓN:
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, pochamos el diente de ajo laminado a fuego lento.
Luego vamos agregando por partes la cebolla en láminas finas, los pimientos rojos y verdes a cuadritos pequeños, rehogamos bien unos minutos y acto seguido agregamos el calabacín también a trocitos y a fuego lento.Yo no le pongo berenjenas, pero si nos gusta es el momento.
Pelamos los tomates maduros y retiramos las simientes, agregamos para que se vaya pochando el conjunto.Rehogamos con cuidado para que no se rompan las verduras mucho.
Retiramos el exceso de aceite si no nos gusta.Agregamos la salsa de tomate y rectificamos de sal, azúcar si esta algo ácido el tomate. Podemos ponerle pimienta negra molida al gusto.Dejamos unos minutos y apartamos.
Cocemos el arroz como guarnición, yo lo cocí como es costumbre en agua salada 20 minutos, aclaramos con agua fría y bien escurrido.Para servirlo, podemos saltearlo o ponerlo tal cual y no añadimos mas grasa, queda mas ligero el plato.
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