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Pithiviers

 Los pithiviers son unos hojaldres rellenos de una pasta llamada frangipane, cuyos ingredientes en esencia son huevos, mantequilla, azúcar y almendras molidas, aunque podemos añadir algún licor. 
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 500 g de masa de hojaldre100 g de azúcar100 g de almendras molidas100 g de mantequilla a punto de pomada3 huevosUn chorrito de licor (yo usé licor de menta)Azúcar glacé (opcional)Extendemos el hojaldre y cortamos discos. Batimos la mantequilla junto con el azúcar, mezclamos con dos huevos, las almendras molidas y el licor. Rellenamos la mitad de los discos de hojaldre dejando un borde para cerrar con la otra mitad. Pincelamos los bordes con el huevo que no hemos usado batido y colocamos los otros disco encima, apretando para que se peguen bien. Guardamos en la nevera unos 10 minutos. Pasado ese tiempo pincelamos la superficie con huevo y si queremos hacemos unos dibujos, horneamos a 200º C 10 minutos y a 180º C otros 15. Si queremos podemos espolvorear con azúcar glacé al sacarlos del horno. Dejamos enfriar y servimos. 
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