Y no solo lleva piña y coco, sino que además está rico en frutas, ¡con manzana y plátano además! ¡así que imagina que sanote es!
No lleva huevos, y perfectamente podemos hacer la versión sin gluten si usamos Harina sin Gluten, como es el caso de la mía de la marca Energyfeelings, todos productos garantizados sin gluten.
Para endulzarlo he usado la miel porque me encanta el sabor que le da en combinación con estas frutas, pero puedes usar el que más te guste, sirope de agave, o incluso algún edulcorante, ya esto es cuestión de probar y darle tu toque.
Si hay algo que me encanta es este tipo de bizcochos, son húmedos, suaves, muy digeribles y perfectos para tanto desayunar como para la merienda, ..lo malo es que ¡son adictivos! y no veas cómo me tengo que controlar!
Esta combinación te doy seguridad que te va a encantar! ¡así qué anímate, prepara los ingredientes y a mezclar!
{Colección de cerámicas Green Gate colección Adele Black, Cuchara Sasha Pale Pink, Salvamantel Rafía }
Plum Cake de Piña Colada
Herramientas que he usado
Molde de 18 cm de diámetro redondoEspátula o lengua de silicona
Báscula digital
Spray desmoldante
Papel de horno para poner un circulo en la base del molde
Procesador de alimentos o picadora, como la mía Nutribullet
Ingredientes para el plum cake de piña colada
180 gr de harina de avena sin gluten1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de levadura química
pizca de sal
160 gr de plátano machacado hecho puré muy maduro
200 gr de compota de manzana*
125 gr de piña al natural escurrida y hecha puré
130 gr de miel o sirope de agave
3 cucharadas de leche o bebida vegetal (coco, almendra, soja)
3 cucharadas de aceite de coco
2 cucharaditas de pasta de vainilla
3 cucharadas de coco rallado
un puñado a gusto de nueces pecan o almendras o el fruto seco que prefieras (opcional)
Unas 3 rodajas de piña al natural para poner en el fondo del molde
*Yo hago la compota metiendo las manzanas con piel cortadas por la mitad sin semillas dentro de un estuche de vapor de Lékué durante unos minutos como 5 a 7 minutos y una vez blanditos ya le saco con una cuchara la carnecita y trituro o chafó con un tenedor.
Preparación del Plum Cake de Piña Colada
Precalentar el horno a 175ºC.Con todos los ingredientes preparados y pasados a puré todas las frutas tan solo hay que mezclar todos los ingredientes sin más en un bol grande de preparación. Yo dejo para el final el coco rallado y las nueces, pero no hay ningún problema de mezclar junto todo.
Engrasar el molde con spray desmoldante, y poner un circulo de papel en la base para evitar que la base se pegue.
Poner en el fondo rodajas enteras o a la mitad de piña y verter encima toda la masa.
Hornear durante unos 40 a 50 minutos hasta que al pincharlo en el centro salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde hasta que esté tibio y luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla enfriadora.
Decorar por encima con copos de coco, coco rallado y una rodaja de piña cortada en cuartos, y trocitos de nibs de cacao o chocolate negro
VIDEO PASO A PASO
Fíjate en esta fotoque interior
Queda increíblemente húmedo, super esponjoso y tremendo, los trocitos que se asoman son nueces pecan y ahí estaba aún calientey no veas la perdiciónB R U T A L.
Me ha flipando la combinación de tanta fruta, lo delicioso que queda el resultado, lo tremendo que es, y no quedará ahí..lo haré mil veces porque me ha fascinado!
Si te gustan este tipo de bizcochos, plum cakes, tienes que animarte a hacer alguno de mis favoritos:
Plum Cake de Frambuesa y Chocolate Blanco
Plum Cake de Canela Saludable
Plum Cake de Zanahoria y Chocolate
Plum Cake de Nutella Saludable
No olvides nombrarme en tus redes sociales si haces alguna de mis recetas, así como etiquetarme en la foto para que así lo pueda ver! Me encantará ver que te ha gustado!
Mil besos
Silvia.
Fuente: este post proviene de Mega Silvita, donde puedes consultar el contenido original.
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