No hay nada mejor en un día frío y lluvioso para que apetezca encender el horno y llenar la cocina de aroma a bizcocho y a chocolate.
Así era el día cuando hice este Plum Cake, muy frío, gris y sin parar de llover en todo el día, y esto, apenas dos fines de semanas atrás, nada que ver con el día de hoy en el que estoy editando esta entrada, que estoy en tirantas y con las ventanas abiertas para que entre algo de aire. Así es otoño.
Bueno... pues deciros que esta maravilla duró tan sólo un día. ¡¡Qué alegría!! porque así, aunque "muera" por un trozo, menos como.
A mí hija le encanta el coco y cuando le dije que el dulce de esta semana va relleno de coco, vino a casa con su táper y se lo llevó enterito.
La mezcla es fantástica. Así que te invito a que te lo prepares porque de invitarte cómo que... va a ser que no jeje.
Plum Cake relleno de coco
Ingredientes
• 4 huevos (M),
• 225 gramos de azúcar,
• 2 sobres de azúcar vainillado,
• 60 gramos de coco rallado + un poco más,
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente + un poco más,
• Una pizca de sal,
• 150 gramos de harina + un poco más,
• 1 c/p rasa de levadura en polvo Royal,
• 30 gramos de cacao en polvo,
• 2 c/s de leche,
• 150 gramos de chocolate negro de cobertura.
Preparación:
Separar la yema de la clara de un huevo. Reservar la yema y montar la clara a punto de nieve. Añadir 50 gramos de azúcar y un sobre de azúcar vainillado y batir a velocidad alta. Mezclar con cuidado el coco. Reserva.
Poner la mantequilla en un cuenco y bate hasta que esté cremosa.
Añade mientras bate 175 gramos de azúcar y un sobre de azúcar vainillado y la pizca de sal.
Por último, ve añadiendo de uno en uno la yema de huevo y los tres huevos a velocidad alta.
Mezclar la harina con la levadura y el cacao y mezclarla tamizada en la masa a intervalos con la leche.
Picar 100 gramos de chocolate y mezclarlo de arriba abajo.
Engrasar y enharinar un molde rectangular de 25 x 11 centímetros y encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.
Rellenar el molde con la mitad de la masa y alisar.
Con el canto de una cuchara hacemos un canal a lo largo en medio.
Rellenar este canal con la masa de coco dejando al principio y al final 2 centímetros libre. Terminar poniendo el resto de masa de chocolate encima y alisar.
Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 60 minutos.
Sacar y dejar reposar 10 minutos encima de una rejilla. Entonces desmoldar y dejar enfriar completamente encima de la rejilla.
Pica el resto del chocolate y ponlo dentro de una bolsa de congelar. Pon la bolsa al baño maría para que se derrita. Corta uno de los picos de la bolsa y cubre el Plum cake con líneas.
Espolvorea con un poco de coco rallado y deja que se seque.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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