De aquellos azahares
desatados
por la luz de la luna,
de aquel
olor de amor
exasperado,
hundido en la fragancia,
salió
del limonero el amarillo,
desde su planetario
bajaron a la tierra los limones.
Tierna mercadería!
Se llenaron las costas,
los mercados,
de luz, de oro
silvestre,
y abrimos
dos mitades
de milagro,
ácido congelado
que corría
desde los hemisferios
de una estrella,
y el licor más profundo
de la naturaleza,
intransferible, vivo,
irreductible,
nació de la frescura
del limón,
de su casa fragante,
de su ácida, secreta simetría.
[“Oda al Limón” – Pablo Neruda]
¡Saludos, Calderer@s!
Supongo que después de esta introducción, no hace falta que especifique cuál ha sido el producto de temporada elegido para el reto que nos propone Pilar Monge, Color y Sabor de Temporada.
El limón ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular ya que ayuda a metabolizar y eliminar las grasas. Tiene propiedades antisépticas y anti-bacterianas, y un alto contenido en vitamina C. Además, contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo.
Hace tiempo que queríamos intentar hacer en casa un plato que es común encontrar en los menús de los restaurantes chinos en España, el típico “pollo al limón” y hemos decidido aprovechar la ocasión que nos brindaba el reto para prepararlo.
Ingredientes: (para 2 personas)
2 pechugas de pollo
sal
pimienta blanca
1 huevo
1 taza de maizena
aceite para freír
4 rodajas de limón para decorar
Para la Salsa:
El zumo de 1 limón grande
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua
2 cucharaditas de maizena
Elaboración:
En primer lugar, aderezamos las pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta blanca al gusto. Las pechugas han de estar enteras, y no fileteadas para que se queden bien jugosas por dentro y podamos hacerle los cortes finales sin que se nos separen los trozos.
En un plato hondo batimos el huevo, y en otro disponemos la harina fina de maíz, Primero bañamos la pechuga en huevo varias veces por ambas caras, y después las cubrimos generosamente con la maizena.
Hacemos unas incisiones en las pechugas como si fuesemos a cortarlas en rodajas, pero sin llegar a cortar la rodaja del todo. Cortamos por la mitad las 4 rodajas de limón que teníamos reservadas para decorar y ponemos una mitad de rodaja en 4 de las incisiones de las pechugas.
Ya tenemos listo nuestro pollo al limón estilo chino, y ¡sin salir de casa!
Espero que os haya gustado la receta, que como veis es muy vistosa, pero a la vez fácil de preparar y económica.
¡Que aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: asiatica, color y sabor de temporada, frito, limon, pollo, salsa
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