Siempre suelo cocinar el pollo entero, o a cuartos, en esta ocasión he optado por cocinarlo troceadito, con una salsa rápida de tomate.
Ingredientes (4 personas):
1 pollo
1 lata de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento
1/2 cabeza de ajos
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Preparación:
Troceamos el pollo a trozos grandecitos (o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo trocee).
Colocamos en una sartén grande, un generoso chorro de aceite de oliva, mientras se calienta el aceite sazonamos el pollo y lo doramos en el aceite caliente.
Una vez dorado el pollo vamos retirando los trozos y los reservamos.
Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.
Pelamos los ajos, sin trocearlos.
Añadimos al aceite de dorar el pollo la cebolla, el pimiento y los ajos enteros, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
Añadimos el tomate triturado y dejamos sofreírse junto el resto de verduras hasta que comience a borbotear.
Añadimos una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate.
Damos unas vueltas, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el pollo, removemos y tapamos la sartén.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y el tomate espese.
Revisamos y removemos cada 15 minutos (tardó alrededor de una hora).
Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.
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