Blog de CocineroAndaluz Idea guardada 1.291 veces
La valoración media de 1166 personas es: Excelente

Pollo agridulce



Ingredientes:

Pechuga de pollo (1)

Salsa de soja (3 cs)

Azúcar moreno (2 cs)

Sal (1 cs)

Vinagre de arroz (2 cs)

Salsa de tomate frito o kétchup (2 cs)

Vino oloroso de Jerez (1 cs)

Maizena® (suficiente para rebozar)

Pimiento verde (1)

Pimiento rojo (1)

Ajo (2)

Jengibre (1 trozo, al gusto)

Cebolla (1)

Huevo (1)

Cilantro fresco

Semillas de sésamo

Agua (150 ml, media taza)

Aceite de girasol
Preparación:

Limpia la pechuga y córtalas en tiras.

Limpia los pimientos y córtalos en trozos.

Pela la cebolla y córtala en trozos.

Pela el ajo y el jengibre y pícalos en trocitos pequeños.

En un cazo mezcla el agua con 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, una de sal, dos de salsa de tomate frito o ketchup, 2 de salsa de soja y una de vinagre de arroz. Deja que reduzca a fuego medio hasta conseguir la textura de un caramelo líquido.

En un bol pon un huevo con una cucharada sopera de salsa de soja y otra de vino oloroso de Jerez. Bátelo todo muy bien.

En otro bol pon Maizena® y reboza en ella las tiras de pollo. Usando un colador, retira toda la harina sobrante. Quedará un rebozado más ligero lo que hará que el plato no sea tan pesado.

Pasa las tiras de pollo rebozadas en Maizena® por la mezcla de huevo batido, soja y vino.

En una sartén con el fondo lleno de aceite de girasol y a fuego alto, saltea las tiras de pollo justo hasta que queden doradas. Deben quedar jugosas en su interior. Con un minuto de fritura bastará para dorarlas por fuera. Retíralas a un plato sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.

En otra sartén con unas gotas de aceite de girasol y el fuego al máximo sofríe el ajo y el jengibre. Añade las verduras troceadas y saltéalas un minuto.

La salsa ya habrá tomado consistencia de caramelo líquido así que viértela sobre las verduras.

Mezcla el pollo con las verduras y la salsa, mezcla y sirve en apenas un minuto de mezcla para que se mezclen los sabores.

Sirve decorando con un poco de cilantro fresco picado y unas cuantas semillas de sésamo.

Mezclamos el agua con azúcar, sal, tomate, soja y vinagre de arroz en un cazo.


Calentamos esta mezcla a fuego medio hasta conseguir una textura de jarabe o caramelo algo líquido.


El pollo una vez limpio lo corto en tiras.


En un bol mezclo un huevo con una cucharada de salsa de soja y otra de vino oloroso (puede ser vino de arroz chino).


Bato el huevo junto a la soja y el vino.


Rebozo las tiras de pollo en fécula de maíz, Maizena®.


Para retirar la fécula de maíz innecesaria, sacudo las tiras de pollo rebozadas sobre un colador. Así el plato no quedará tan pesado.


Remojo el pollo rebozado en la mezcla de huevo, soja y vino.


Procedo a freír las tiras de pollo en un poco de aceite de girasol a fuego alto. Basta con que tomen color por la parte externa. El interior debe quedar jugoso.


Tras retirar el pollo sobre un papel absorbente, la salsa ha reducido bastante. Tiene el precioso aspecto de un caramelo líquido.


En una sartén a fuego alto con un poquito de aceite de girasol sofrío el ajo y el jengibre picados.


Incorporo la verdura troceada: cebolla, pimiento verde y pimiento rojo. El rojo que he usado pica un poquito.


Esta verdura no debe sofrieres demasiado, basta con saltearla unos segundos para que quede crocante.


Antes de que la verdura se haga más de la cuenta, añado toda la salsa a la preparación.


Tras la salsa reducida incorporo el pollo frito. Bastará con mezclarlo todo y dejar apenas un minuto para que se mezclen los sabores.


Sirvo y decoro el plato con cilantro fresco y semillas de sésamo. La mejor guarnición para este pollo es un arroz cocido.

Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

SETAS CON HUEVO Y JAMÓN

Ingredientes: Setas silvestres o de cultivo -de ostra, champiñones, portobello- (al gusto) Ajos (3-4) Guindilla (1) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Vino blanco (1 copa) Jamón curado -serrano, ibéri ...

CODILLO ASADO EN EL HORNO

Ingredientes: Codillo en salmuera Patata Kale Laurel Pimienta negra en grano Agua -suficiente para cubrir el codillo- Nata para montar -crema de leche- Perejil fresco Sal marina. Preparación: Prepara ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos archivos de cocina aves ...

Pollo con piña en salsa agridulce

El pollo con piña, es de los platos más consumidos de la cocina asiática que se conocen por esta parte del mundo y de los que mayor éxito tienen, ¿Será porque sus sabores son simples y fácilmente reconocibles por los paladares occidentales?, lo cierto es, que tu mismo puedes prepararlo en cuestión de unos poco minutos y disfrutar de este magnifico plato, que, como la gran mayoría de estas recetas, ...

general carnes recetas ...

Cerdo agridulce

El cerdo agridulce (??? o ???) es un plato tradicional de la cocina China que se remonta al siglo XVIII, proviene particularmente de la cocina Cantonesa (Oeste de Cantón), aunque se dice que tiene un antecesor en la cocina de Jiangsu, una de las cocinas principales de China, en países como Corea, está considerado como uno de los platos no Coreanos más populares de su gastronomía y es conocido como ...

carnes comida asiatica todas las recetas

Pollo karaage (tori no karaage) con sésamo

El pollo karaage o tori no karaage (から揚げ) es una receta japonesa de pollo marinado y luego frito, es una receta muy popular en japón que se disfruta como aperitivo acompañando una cerveza, en los festivales japoneses matsuri, o para comer en un bento. Es muy sencilla de hacer, por lo general se marina unas horas en una mezcla de sake, ajo, jengibre, mirin y salsa de soja y luego se reboza en féc ...

Carnes pollo en salsa agridulce

Pollo con verduras en salsa agridulce

¿No sabes que preparar de comer hoy?…pues te damos una idea…con ingredientes que seguro que tienes en la despensa y en 20 minutos, tendrás listo para comer, un delicioso pollo en salsa agridulce. Además, en sólo un plato, te beneficiarás de todas las propiedades del arroz, el pollo y las verduras. ¿Que más le puedes pedir a un plato?…seguro que dirás..”que sea sabroso” ...

general asiática internacional ...

Perca con salsa agridulce

Ahora que ya llega el fin de semana y tenemos un poquito más de tiempo para cocinar, me apetece comer de nuevo algo con sabor oriental, será que tengo mono? jejejeje Cuando vamos a los restaurantes chinos estamos acostumbrados a probar platos con salsa agridulce, pero normalmente, suele ser cerdo o pollo, aunque realmente allí acostumbran a comer mucho pescado y este también resulta un plato habit ...

cocina internacional segundos platos carnes ...

Pollo agridulce estilo chino LIGHT, sin azúcar, sin harina y sin grasas

El pollo agridulce es un plato típico de la gastronomía chino-estadounidense, que está basado en el tradicional cerdo agridulce de la comida cantonesa. Consiste esencialmente tiras de pollo de rebozadas y fritas, servido con salsa agridulce, acompañado de tiras de pimiento y cebolla. En la versión que os propongo, evito freír el pollo rebozado haciéndolo en el horno, además de sustituir la harina ...

salsa chino agridulce ...

SALSA AGRIDULCE

Me encanta la comida china, bueno la de los Restaurantes Chinos, que la verdad no sé si se parecerá mucho a la que realmente comen los chinos. Recuerdo perfectamente la primera vez que fuí a un chino, y me encanto, sé que mucha gente es contraria a estos restaurantes, pero a mí me gusta mucho de vez en cuando. La verdad es que la situación económica no está para salir mucho por ahí, por lo menos e ...

recetas de primeros

SALSA AGRIDULCE

Ya sabeis...salsa para rollitos de todo tipo...para el arroz tres delicias.. ...para pollo o cerdo agridulce, para cualquier cosa. En este caso lo hice sin azúcar (usando maltitol) para unos rollitos de col Se puede hacer con azúcar o edulcorante. En este caso yo he usado la misma cantidad de maltitol que de azúcar (sustituyendolo) Ingredientes:70 gramos de azúcar (o el equivalente en edulcorant ...

Carnes recetas con verduras ...

Pollo con verduras en salsa agridulce

Pollo con verduras en salsa agridulce ¿No sabes que preparar de comer hoy?…pues te damos una idea…con ingredientes que seguro que tienes en la despensa y en 20 minutos, lo tendrás listo para comer. Además, en sólo un plato, te beneficiarás de todas las propiedades del arroz, el pollo y las verduras. ¿Que más le puedes pedir a un plato?…seguro que dirás..”que sea sabroso ...

recetas de primeros comida oriental pollo ...

Chop Suey de Pollo con Salsa Agridulce

Desde que ví esta receta en el blog de Apicius, La Cocina Paso a Paso, la he hecho varias veces, fue todo un éxito, nos gustó a todos y es un plato muy completo. Si os gusta la comida oriental y los sabores agridulces no dejéis de probarlo. Ingredientes: 1 Cebolla 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 1 Zanahoria 1 Calabacín Varios discos de piña en conserva Filetes de Pechuga de Pollo. Puedes poner ...