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Pollo guisado al chocolate

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INGREDIENTES para 4 personas

1 pollo cortado en cuartos para guisar

Un chorro de aceite de oliva

2 cebollas medianas

1 vaso de vino blanco

1 copa de coñac

Un puñadito de pimientas negras en grano

1 hoja de laurel

Sal o pastilla de caldo y 1 cucharadita de pimienta en grano

2 onzas de chocolate negro mejor si es sin azúcar y mínimo 70% de cacao

Una pizca de nuez moscada y otra de clavo molido
ELABORACIÓN

Doramos el pollo en una cazuela con un fondo de aceite. Hay que sellarlo bien hasta que esté dorado por igual.

Sacamos el pollo y en esa grasa ponemos el laurel, las pimientas enteras y la cebolla picada menudita. Rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla empiece a dorar.

Volvemos a poner el pollo, subimos el fuego e incorporamos el coñac. En cualto evapore el alcohol añadimos el vino y de nuevo esperamos que evapore el alcohol. Ponemos la nuez moscada y el clavo. Ponemos un poco de agua si es necesario y tapamos la cazuela dejando cocer a fuego lento hasta que el pollo haya enternecido y la salsa se haya reducido bastante.

Añadimos las onzas de chocolate y dejamos que se disuelvan en la salsa ligando bien con movimientos de la cazuela en vaivén.

Puedes apartar el pollo y pasar la salsa por la batidora o dejarlo así con su textura. El pollo se sirve caliente bien salseado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Este pollo guisado al chocolate tiene una salsa muy especial, cremosa, especiada y con cierto toque agridulce, que combina muy bien con guarniciones aromáticas, como un arroz aromático con pasas y piñones (puedes ver la receta AQUÍ).


 

 

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Etiquetas: generalavescarnes

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