Es un clásico en mi recetario, de las primeras recetas que aprendí a preparar y de las que suelo echar mano muy frecuentemente. Aunque algunas veces cambio los ingredientes que acompañan al pollo guisado, lo cierto es que con jamón y champiñones es como más nos gusta en casa, la salsita está de chuparse los dedos!!!
Receta de pollo guisado al vino blanco: los ingredientes
1 pollo troceado para guisar
1 cebolla mediana
200 ml de vino blanco
2 lonchas de beicon
2 lonchas de jamón serrano
1 lata pequeña de champiñones
sal
pimienta
perejil recién picado
caldo de pollo o agua
Receta de pollo guisado al vino blanco: la elaboración
1
Limpiamos bien el pollo y retiramos la grasa que pueda tener. Lo salpimentamos y lo ponemos a dorar,a fuego fuerte, en una cazuela con aceite caliente. Lo haremos por tandas para que todos los trozos nos queden uniformemente dorados. Sacamos el pollo a una fuente y reservamos.
2
Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar, a fuego suave y preferiblemente en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo. Mientras, cortamos en trocitos el beicon y el jamón.
3
Cuando la cebolla esté tierna incorporamos los champiñones bien escurridos y dejamos al fuego un par de minutos. Añadimos los trocitos de beicon y jamón y salteamos hasta que cambien de color.
4Incorporamos de nuevo el pollo a la cazuela, junto con el jugo que haya soltado. Regamos con el vino blanco y subimos el fuego, hasta que se haya evaporado el alcohol. Añadimos ahora el caldo de pollo (o agua), sin llegar a cubrir el pollo. Dejamos cocer, semitapado y a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente unos 20 minutos.
4
Comprobamos el punto de sazón de la salsa y añadimos perejil, recién picado, justo antes de servir el pollo guisado.
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