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pozole de camarones




Ingredientes:

2 kg. de camarones frescos con cáscara y cabeza
1 1/2 kg. de maíz precocido para pozole
1 1/2 cabezas de ajo
2 pimientos morrones verdes o chiles poblanos picados
2 chiles guajillos secos
2 chiles anchos secos
1 chile pasilla seco
2 cebollas medianas
1 cebolla grande picada finamente
col rallada
limón
consomé sabor camarón
sal al gusto
epazote (1 ramita)
agua, la necesaria

Procedimiento:

En una olla grande y honda vamos a cocer el maíz previamente lavado y escurrido por aproximadamente 2 1/2 horas (un pozole con los granos duros es de muy mal gusto) o hasta que esté blando, agregamos una cabeza de ajo (sin pelar, entera), una cebolla completa y sal.
Mientras quitamos la cabeza y pelamos los camarones reservando ambos.
Vamos a cocer los chiles secos hasta que estén blanditos y una vez que enfríen les quitamos el rabo, las venas y las semillas. En la licuadora vaciamos los chiles, la media cabeza de ajo pelada, las cabezas y las cáscaras de los camarones, el consomé y  la cebolla; muy muy bien molido.
Vaciamos ésta mezcla a la olla con el maíz, después agregamos los pimientos verdes y dejamos hervir unos veinte minutos; transcurrido ese tiempo le vaciamos los camarones y el epazote, hervimos por otros 10 minutos más, y rectificamos sazón.

Servimos con col, cebolla picada, limón y chile


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Ingredientes: 2 kg. de camarones frescos con cáscara y cabeza 1 1/2 kg. de maíz precocido para pozole 1 1/2 cabezas de ajo 2 pimientos morrones verdes o chiles poblanos picados 2 chiles guajillos seco ...

Ingredientes: 8 papas peladas en cubos 2 tomates picados en cubos medianos 1 cebolla picada en cuadritos 1 chile verde (opcional) 2 dientes de ajo picados 4 huevos 250 grs. de queso mozarella en cubos ...

Etiquetas: recetas de primeros

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