Prepara berenjenas asadas
Las berenjenas son consideradas un fruto muy saludable por ser un alimento bajo en calorías, de muy fácil digestión.Cocinada con muy poca grasa estimula la función hepatobiliar, por lo que es recomendable en la dieta de quienes padecen artritis y gota.
En nuestro pais suele ser consumida asada combinada con otras hortalizas como el pimiento, calabazas y cebolla.
Las berenjenas asadas se caracterizan por su suave sabor y por lo versátil que resulta para ser combinadas. Suelen ser consumidas rellenas de carne, verduras, jamón, etc, que finalmente se pueden gratinar con queso antes de ser servidas.
Se aconseja salarlas antes de su cocción para eliminar los jugos amargos y reducir su humedad. Así se consigue una pulpa más densa que absorbe menos cantidad de aceite. También se puede añadir un poco de zumo de limón con el fin de eliminar este contenido en jugos amargos.
Lo que necesitas
4 berenjenas medianas cortadas en rodajas
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
10-12 dientes de ajo pelados
Aceite de oliva
Sal de mar
Nivel de dificultad
Fácil, requiere una hora en su preparación.
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas.
Desflema las berenjenas. En un recipiente coloca las rodajas de berenjena y cubre con agua y sal. Déjalas sumergidas por 40 minutos.
Transcurrido este tiempo, saca las berenjenas y déjalas que escurran el exceso de agua, puedes secarlas con papel secante y reserva.
En un molcajete o licuadora, moler los dientes de ajo con aceite de oliva. Tu debes ir viendo que se forme una pasta suave y ligera. Agrega pimienta negra recién molida y muy poca sal, pues las berenjenas ya estuvieron sumergidas en agua salada.
En un asador, parrilla, grill o hasta en tu sartén, coloca las rebanadas de berenjena, y sobre ellas unta un poco de mantequilla y la pasta de ajo que ya preparaste.
Su cocción es muy rápida, así es que debes estar atento para que no se quemen. Voltea las rodajas y vuelve a untar mantequilla y tu pasta de ajo.
Se acompañan con
Las berenjenas asadas pueden ser acompañadas por una carne asada, pollo frito o una pasta al dente. La versatilidad que tiene este platillo de berenjenas asadas es muy amplia. ¡Atrévete a cocinarlas, te encantarán!Síguenos en Facebook
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Fuente: este post proviene de Cocina Mexicana de Claudia Peragallo, donde puedes consultar el contenido original.
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