Buenas, hace tiempo comimos en el restaurante Naomi de Madrid, cerca de casa, unas berenjenas asadas muy ricas, desde entonces teníamos ganas de descubrir la receta. Hace poco volvimos a recordar la idea, leyendo el libro de cocina ‘La cocina de la Familia’ de Ferran Adrià.
Desde entonces hemos hecho la receta que hoy os contamos un par de ocasiones y nos ha salido muy rica, además usando berenjenas del huerto familiar, que aunque son un poco pequeñas, están muy sabrosas.
Ingredientes para la elaboración de nuestras berenjenas asadas, para 2 personas
- 1 berenjena grande o 3 berenjenas pequeñitas, como en nuestro caso.
- sal
- Salsa de soja: nosotros siempre usamos kikoman
- aceite de sésamo ( si no tenéis usad aceite de girasol o de oliva)
- semillas de sésamo blanco
- un par de ajos
- la misma cantidad de ajos en jengibre
- una cucharadita de azúcar
- un chorro de limón
Preparación de berenjenas asadas con salsa de soja
1. Lavamos las berenjenas y damos unos cortes longitudinales sin que lleguen al tallo.
2. Salamos por dentro de los cortes de la berenjena y dejamos reposar media hora para que suelte el amargor.
3. Pasada la media hora secamos con un papel de cocina el agua que ha soltado la berenjena.
4. Preparamos un vasito con una mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo a partes iguales, pintamos las berenjenas y metemos al horno media hora a 180º.
5. Mientras tanto, ponemos a pochar en aceite de sésamo 2 dientes de ajo, y el jengibre bien picado, teniendo cuidado de que no se nos queme.
6. Cuando tenemos el ajo y jengibre pochado, apagamos el fuego, añadimos 4 cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de azúcar y un chorreón de limón exprimido. Removemos bien y regamos sobre las berenjenas que hemos sacado del horno, las hemos separado del tallo y las hemos presentado sobre un plato.
7. Espolvoreamos semillas de sésamo.
Notas
Hemos hecho algunas otras recetas con berenjenas y las puedes consultar aquí: Recetas con Berenjenas
Si no tenéis aceite de sésamo, probad con aceite de girasol o en su defecto de oliva.
Esta es una receta que podéis tomar templada o incluso fría, te viene fenomenal para preparar con antelación para una fiesta en casa.
Que lo disfrutéis!
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