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Empanadas mallorquinas de verduras

Descubrí la receta hace poco, elaborada con carne en su versión original y con manteca de cerdo para la masa. Investigando un poco he conseguido versionar la receta de la masa consiguiendo la textura quebradiza y compacta de la masa original. La forma que se le da a las empanadas varía en función de cada uno, pero aquí os muestro una forma fácil de hacerlas al alcance de cualquiera. Lo importante es la elaboración de la masa para las empanadas, el relleno como siempre lo podéis cambiar como más os guste :)

Ingredientes

(para la masa):

1 lata de cerveza

harina (la que admita la masa, aprox 400gr)

1 cucharadita de sal

1/2 vaso de aceite de oliva
(para el relleno):

2 zanahorias

2 cebollas moradas

1 taza de olivas sin hueso troceadas

2 tazas de salsa de tomate casero

1 taza de calabaza troceada

1 pizca de canela

1 pizca de orégano

pimienta negra

sal

aceite de oliva
Preparación:

Empezamos elaborando la masa de las empanadas. En un bol vertemos la lata de cerveza, junto con la cucharadita de sal y el aceite de oliva. Vamos añadiendo harina a la vez que removemos con una cuchara de madera, mezclándolo todo bien. Debemos ir añadiendo harina hasta que la masa tome una consistencia elástica y no se nos pegue en los dedos. Cuando esto ocurra, la trabajamos con las manos unos 5 minutos y luego la dejamos reposar al menos media hora. Para que repose, la dejamos tapada con un paño limpio dentro del mismo bol que hemos utilizado.

Mientras reposa vamos a preparar el relleno. Hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y la calabaza, todo bien troceado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien pochado, le añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer 5-10 minutos más. Añadimos el resto de ingredientes: canela, orégano, pimienta negra y las aceitunas. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

A continuación, cogemos la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Es posible que notéis que la masa tiende a su forma original, pero con paciencia se consigue.

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Hacemos pequeños círculos con ayuda de un molde o un vaso ancho y le colocamos el relleno encima. Utilizamos otro círculo de masa y lo cerramos presionando y enrollando un poco los bordes de masa.

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Las colocamos todas en una bandeja de horno y las horneamos unos 25 minutos a 180ºC-200ºC dependiendo de la potencia de vuestro horno. El tiempo de cocción también es aproximado, cuando veais que ya están algo doradas las retiramos del horno y dejamos que se enfríen.

Espero que os gusten :)

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