comunidades

Panellets de sabores

♡ Los panellets son unos dulces tradicionales de Cataluña, Valencia y Baleares, elaborados para consumirlos el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña, Baleares y Aragón. ♡


 

►► INGREDIENTES ◄◄
➡ Masa:
● 200grs. Almendra molida
● 150grs. Azúcar
● 100grs. Boniato o patata asada
● Ralladura de 1/2 limòn
● 1 Huevo M

➡ Para el surtido de sabores:
● 60grs. Piñones
● Piel de 1/2 limón
● 20grs. Cacao en polvo puro
● 25grs. Chocolate blanco
● Guindas
● Almíbar (30grs. azúcar y 30ml. agua)

▪️Papel sulfurizado para hornear.
▪️Bandeja de horno.


 

►► ELABORACIÓN ◄◄
*Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
*Engrasar con mantequilla el molde (o aceite) y enharinar.

1. Cocer la patata o el boniato al horno o en el microondas con piel.
2. Pelar.
3. Triturar con el pasapurés. Reservar.
4. Mezclar la almendra molida y el azúcar en un bol.
5. Incorporar el puré de boniato o patata asada.
6. Añadir la ralladura de limón.
7. Amasar hasta que quede una masa homogénea.
8. Adicionar la yema de huevo y amasar de nuevo.
9. Bolear la masa y tapar con papel film.
10. Refrigerar durante unas 4 horas.
11. Cortar la corteza de naranja en finas tiras de unos 2mm.
12. Escaldar en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
13. Elaborar un almíbar con el azúcar y el agua.
14. Al espesar, añadir la corteza de naranja escaldada.
15. Cocer hasta reducir el almíbar. Reservar.
16. Sacar la masa del frigorífico y porcionar en cuatro partes iguales.



Sabor piñones:
1. Formar porciones de 20grs. y bolear.
2. Pincelar con clara de huevo cada porción.
3. Rebozar con los piñones.
4. Colocar cada panellet sobre la bandeja con papel de hornear.
5. Pincelar con clara de huevo.
6. Hornear a 170°C o 180°C durante unos 10 minutos (hasta que doren ligeramente por encima).
7. Abrillantar con almíbar tras salir del horno en caliente.

Sabor naranja:
1. Formar porciones de 20grs. y bolear.
2. Colocar cada panellet sobre la bandeja con papel de hornear.
3. Pincelar con clara de huevo.
4. Hornear a 170°C o 180°C durante unos 10 minutos (hasta que doren ligeramente por encima).
5. Abrillantar con almíbar tras salir del horno en caliente.

Sabor guindas:
1. Formar porciones de 20grs. y bolear.
2. Presionar el centro con el dedo para formar un pequeño hoyo.
3. Colocar la guinda sobre el hoyo.
4. Pincelar con clara de huevo cada porción.
5. Colocar cada panellet sobre la bandeja con papel de hornear.
6. Hornear a 170°C o 180°C durante unos 10 minutos (hasta que doren ligeramente por encima).
7. Abrillantar con almíbar tras salir del horno en caliente.

Sabor chocolate:
1. Formar porciones de 20grs. y bolear.
2. Presionar el centro con el dedo para formar un pequeño hoyo.
3. Pincelar con clara de huevo cada porción.
4. Colocar cada panellet sobre la bandeja con papel de hornear.
5. Hornear a 170°C o 180°C durante unos 10 minutos (hasta que doren ligeramente por encima).
6. Abrillantar con almíbar tras salir del horno en caliente.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

croissants cruasanes croissants de mantequilla ...

♡ Aprende a elaborar estos impresionantes croissants bicolor de mantequilla, están deliciosos! ►► INGREDIENTES ◄◄ ▪️Masa: ● 500grs. Harina de trigo (mejor de fuerza) ● 60grs. Azúcar ● 10grs. Sal ● 100grs. Mantequilla ● 30grs. Levadura fresca ● 95ml. Leche ● 135ml. Agua ● Colorante alimentario ● 1 Pizca de sal ● 250grs. Mantequilla (para el empaste) ▪️Brillo: ● 70ml. Azúcar ● 70grs. Agua ►► ELABOR ...

buñuelos buñuelo bueñuelos de viento ...

Los buñuelos de viento son un dulce típico en la festividad de Todos los Santos, aunque también son populares durante la Semana Santa. Son unos bollos de masa frita y pueden ir rellenos de Chantilly, crema pastelera, etc. Ingredientes: *Masa* 125ml. Leche (se puede sustituir por agua) 60grs. Mantequilla 75grs. Harina 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar Ralladura de cítricos Aceite para freír *Reboza ...

harina bollo dulce ...

Son bollos de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. Se elaboran tradicionalmente con leche, harina, huevos y azúcar. Su nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Son muy conoci ...

Hoy cocinas tu panellets

​Nuestra amiga del blog Goretti Pons nos ha mandado desde Mataró ésta receta de Panellets que no resulta nada ligera pero que con esa pinta como para no compartirla . La verdad es que hemos sido compañeras en la escuela dado que de pequeña viví unos años en Mataró. Ahora seguir en contacto y además que forme parte de este proyecto tan entusiasta que es elblogdelacarmela me ha llegado al corazón ...

Recetas almendras mazapán ...

¡Hola a todos! ¿Sabéis lo que son los panellets? Quizás os suene haber escuchado este nombre, pero si no es el caso, hoy vais a ver qué son los panellets y aprenderéis a hacer unos riquísimos panellets sin azúcar. Los panellets son bolitas de mazapán que, en la receta tradicional (que es la que veremos hoy), se mezclan con patata y se rebozan en piñones o almendras. Son un dulce riquísimo típico ...

Recetas boniato

Puedes ver esta entrada en Dulces diabéticos. La receta de hoy es un imprescindible del otoño: panellets de boniato sin azúcar. Vamos a hacer distintas variedades, ¡ya veréis qué fáciles y ricos! Son bastante típicos por estas fechas, especialmente por el día de Todos los Santos (el 1 de noviembre), aunque en las pastelerías se empiezan a ver en octubre – lógico, hay que vender. He viajado ...

Masas básicas Tradición

Con este fin de semana fresquito, fresquito que hemos tenido me he decidido a hornear unas ricas tortas de manteca a las que también se le llaman, al menos por mi zona, tortas de pellizco. Suaves, ligeras, deliciosas con un sutil sabor a rica manteca. Ese sabor tan tradicional de la repostería española desde hace cientos de años TORTAS DE MANTECAIngredientes: 500 gr. de harina fuerte ...

artesano y natural recetas dulces

Hola chic@as¡¡¡ ¿Como va todo? Yo esta semana me encuentro un poco plof y no se porqué, estoy desde el lunes así, y no tenía muchas ganas de publicar gran cosa, pero bueno hay que continuar y seguir hacia delante con todo. Esta semana he hecho unas empanadillas de boniato, y la receta la he cogido de un libro de Gastronomía de La Comunidad Valenciana, el dulce de boniato lo había hecho en la entra ...

Bizcochos Frutas Pasteles ...

Después de un mes un tanto caótico, y no por haber estado de vacaciones, vuelvo a retomar mis recetas en este blog; aprovecho además el tiempo ya más fresquito y la temporada de los melocotones que todavía estarán presentes durante un tiempo, para hacer un delicioso y sencillo pastel de melocotón PASTEL DE MELOCOTÓNIngredientes: (para 1 molde cuadrado) 4 huevos medianos ...

recetas dulces cupcakes galletas y pequeños dulces ...

Casi todos, por no decir todos, hemos comido alguna vez estas deliciosas galletas y siempre nos hemos preguntado cómo podríamos hacer Galletas Príncipe caseras. Como siempre, en Megasilvita, os traemos las mejores recetas para que podáis hacer vuestros dulces favoritos en casa y hoy toca cumplir con uno de los placeres de nuestra infancia: galletas príncipe caseras. Son unas galletas deliciosas y ...