Hace tiempo que no preparo un bizcocho, y tenía ganas de hacer este de manzana con naranja confitada, que es una auténtica delicia. Normalmente confitamos la naranja pensando en el Roscón de Reyes, pero si os queda alguna en el frigorífico no dudéis en meterla en el bizcocho, veréis que bueno queda.
INGREDIENTES:
3 Huevos
100 gr. de azúcar.
100 gr, de pasta de azúcar (naranja confitada + agua de azahar)
50 ml de ron
1 sobre de polvos de hornear.
100 ml de leche.
Aceite de oliva AOVE 160 gr.
2 manzanas golden.
ELABORACIÓN:
En un bol pondremos los huevos y el azúcar, batimos hasta que blanqueen.
Por otro lado , en el vaso de la batidora pondremos la naranja confitada con el agua de azahar y la trituramos, lo añadimos al huevo , junto con la leche, el ron y el aove. Mezclamos.
Por último añadimos la harina y los polvos de hornear. Terminamos de mezclarlo todo.
Pelamos y partimos las manzanas, hacemos trocitos para añadir a la masa y cortamos una parte a láminas para poner por encima.
Ponemos todo en un molde desmontable de 20 cm, y decoramos con la manzana a láminas y una rodaja de naranja confitada en el centro.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Con el almíbar de la naranja, pintamos la manzana.
Metemos en el horno y lo tendremos 40 minutos, cuando lleve 30 podremos abrirlo y pinchar con un cuchillo, y así calculamos el tiempo que le falta.
Sacar del horno, dejar enfriar, y volvemos a pincelar con el almíbar la manzana .
Desmoldamos y servimos.
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