Profiteroles, lionesas…dependiendo del lugar lo llaman de una manera u otra.
Este dulce se hace con una masa llamada choux, con esta masa podemos preparar varios dulces de distintas formas y tamaños.
Yo suelo aprovechar que sale bastante masa para combinarlo haciendo unos palos de nata (crema de leche).
Si queréis ver el paso a paso, os dejo el enlace de la VIDEO-RECETA.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
150 g agua
80 g mantequilla cortada en cuadraditos
1 pellizco de sal
10 g de azúcar
120 g harina
3 huevos
Preparación con thermomix,
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Calentamos 5min./100 ºC/vel.1
Añadir la harina y mezclar 20 seg./vel.4
Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.
Mientras enfría, precalentar el horno a 200 ºC y forrar una bandeja de horno
con papel de hornear.
Volvemos a poner el vaso en la thermomix y mezclamos a vel.5, mientras está
en marcha iremos añadiendo los huevos uno a uno.
Una vez incorporemos el último huevo dejaremos que se mezcle durante 30 seg.
Verter la masa en una manga pastelera y en la bandeja vamos poniendo pequeñas porciones del tamaño de una nuez, dejando separación entre ellas.
Si os queda la masa en punta, humedecer el dedo y aplanar.
Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos (hasta que estén dorados).
Una vez pasado el tiempo, apagamos el horno con la bandeja dentro y dejamos el horno con la puerta ligeramente abierta, durante 10 minutos para que se acabe de secar la masa.
Ya secados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Preparación sin thermomix,
Calentamos 5min.en un cazo amplio el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Retirar del fuego y añadir la harina y mezclar hasta que esté bien integrado.
Dejar enfriar durante 10 minutos.
Mientras enfría, precalentar el horno a 200 ºC y forrar una bandeja de horno
con papel de hornear.
Iremos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de remover.
Una vez incorporemos el último huevo mezclaremos bien. (Debe quedar una maza fina sin grumos)
Verter la masa en una manga pastelera y en la bandeja vamos poniendo pequeñas porciones del tamaño de una nuez, dejando separación entre ellas.
Si os queda la masa en punta, humedecer el dedo y aplanar.
Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos (hasta que estén dorados).
Una vez pasado el tiempo, apagamos el horno con la bandeja dentro y dejamos el horno con la puerta ligeramente abierta, durante 10 minutos para que se acabe de secar la masa.
Ya secados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Ya tenemos los choux hechos.
Ahora es el momento de hacer los profiteroles, se cortan por la mitad transversalmente y los rellenamos(al gusto).
Podéis rellenar con nata montada (crema de leche), crema pastelera, trufa, dulce de leche, helado de vainilla….
Y finalmente por encima verter salsa de chocolate (muy sencilla, simplemente fundir 250 g de chocolate negro, 40 g de mantequilla y 200 ml de leche, mezclar bien y lista una deliciosa salsa de chocolate).
Esto es todo, espero que os haya gustado y os animéis hacerla muy pronto.
Fuente: este post proviene de gastronomicgs, donde puedes consultar el contenido original.
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