Hace unos días os hablaba de los profiteroles, la masa para preparar los profiteroles o los palos de nata (crema de leche) es masa choux.
Para preparar palos de nata (crema de leche) es el mismo procedimiento que los profiteroles, nada más que cambia la forma que le damos con la manga pastelera.
Para los que no hayáis visto la receta os dejo los enlaces de la receta de PROFITEROLES y la VIDEO-RECETA
Si queréis ver el paso a paso de los palos de nata (crema de leche), podéis verla aqui VIDEO-RECETA.
Hoy exactamente prepararé mini palos, ya que me parecen más bonitos al presentar como postre en la mesa.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
150 g agua
80 g mantequilla cortada en cuadraditos
1 pellizco de sal
10 g de azúcar
120 g harina
3 huevos
Preparación con thermomix,
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Calentamos 5min./100 ºC/vel.1
Añadir la harina y mezclar 20 seg./vel.4
Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.
Mientras enfría, precalentar el horno a 200 ºC y forrar una bandeja de horno
con papel de hornear.
Volvemos a poner el vaso en la thermomix y mezclamos a vel.5, mientras está
en marcha iremos añadiendo los huevos uno a uno.
Una vez incorporemos el último huevo dejaremos que se mezcle durante 30 seg.
Verter la masa en una manga pastelera y en la bandeja vamos poniendo unas tiras de masa de dos o tres dobleces(dependiendo el tamaño deseado), dejando separación entre ellas.
Si os queda la masa en punta, humedecer el dedo y aplanar.
Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos (hasta que estén dorados).
Una vez pasado el tiempo, apagamos el horno con la bandeja dentro y dejamos el horno con la puerta ligeramente abierta, durante 10 minutos para que se acabe de secar la masa.
Ya secados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Preparación sin thermomix,
Calentamos 5min.en un cazo amplio el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Retirar del fuego y añadir la harina y mezclar hasta que esté bien integrado.
Dejar enfriar durante 10 minutos.
Mientras enfría, precalentar el horno a 200 ºC y forrar una bandeja de horno
con papel de hornear.
Iremos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de remover.
Una vez incorporemos el último huevo mezclaremos bien. (Debe quedar una maza fina sin grumos)
Verter la masa en una manga pastelera y en la bandeja vamos poniendo unas tiras de masa de dos o tres dobleces(dependiendo el tamaño deseado), dejando separación entre ellas.
Si os queda la masa en punta, humedecer el dedo y aplanar.
Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos (hasta que estén dorados).
Una vez pasado el tiempo, apagamos el horno con la bandeja dentro y dejamos el horno con la puerta ligeramente abierta, durante 10 minutos para que se acabe de secar la masa.
Ya secados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
En este caso los he cortado transversalmente y los he rellenado de nata montada (crema de leche). Pero podéis rellenar con trufa o crema pastelera y quedará estupendamente.
Y para acabar espolvoreo azúcar glas por encima, podéis hacerlo al gusto, con chocolate fundido, glasa….
Animaros están buenísimos
Fuente: este post proviene de gastronomicgs, donde puedes consultar el contenido original.
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