INGREDIENTES (30 profiteroles)
Ingredientes para la masa: 250 ml. de leche, 125 g de mantequilla, una pizca de sal, 250 g de harina y 5 huevos.
Ingredientes para la crema: 1 litro de leche, 1 piel de limón, 2 ramas de canela, 200 g de azúcar, 6 yemas de huevo y 10 cucharadas rasas de maizena.
Ingredientes para la cobertura de chocolate: 100 ml. de nata (crema de leche) para montar, 130 gr de chocolate para fundir, 20 gr de mantequilla sin sal, 2 cucharadas soperas de agua.
ELABORACIÓN DE LA MASA:
– Lo primero, ponemos el horno a calentar a 180ºC.
– En un cazo echamos la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego y añadimos la harina. Lo volvemos a poner al fuego y removemos la mezcla, hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.
– Dejamos enfriar un poco la masa y le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas eléctricas tras cada adición.
– Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas con la masa y las horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DE LA CREMA:
– En un cazo hervimos la leche con la canela y la piel de limón. Después, colamos la leche y deshacemos en ella 200 g de azúcar, añadimos las 6 yemas de huevo y la maizena.
– Colocamos sobre el fuego y añadimos poco a poco el resto de la leche (sin la canela y la piel de limón) y lo dejamos hervir sin dejar de remover.
– Una vez tengamos la crema lista abrimos los profiteroles con unas tijeras y los rellenamos con la crema.
ELABORACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
– En un cazo ponemos la nata (crema de leche) y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla y removemos bien hasta que el chocolate se derrita por completo.
– Cuando el chocolate se haya derretido añadimos dos cucharadas de agua y volvemos a remover.
– Y para finalizar, ayudándonos de un pincel o de una cuchara, echamos un poquito de cobertura en cada uno de los profiteroles.
BUEN PROVECHO!…
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