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Berenjenas rellenas de jamón serrano y queso Arzua Ulloa

He preparado unas berenjenas rellenas de jamón serrano y queso gallego que estoy deseando compartir contigo porque están de vicio.

Por sus propiedades las verduras y hortalizas deben estar presentes en nuestros menús a diario, independientemente de que nos gusten poco o mucho es importantísimo tomarlas con frecuencia y eso es lo que vamos a hacer sin pensarlo dos veces. Esta receta de berenjenas rellenas tiene una elaboración facilísima, estoy convencida de que la repetirás con frecuencia porque es muy sabrosa y de lo más apetecible, un plato de los de siempre ideal para toda la familia.

Conseguir que los nuestros estén bien alimentados no es imposible, las recetas caseras como la de hoy son perfectas para lograr ese objetivo. Con un mínimo de esfuerzo y poco dinero pondremos sobre la mesa unas riquísimas berenjenas rellenas de jamón y queso Arzúa ¿Empezamos a cocinar?

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO ARZÚA ULLOA

INGREDIENTES:

4 berenjenas asadas (en estos enlaces puedes ver como asar berenjenas en horno o en microondas).

200g de jamón serrano

150g de queso Arzúa Ulloa

170g de cebolla

2 dientes de ajo

100g de pimiento verde

100g de pimiento rojo

100g de pimiento amarillo

2 tomates maduros (200g)

120g de queso mozzarella rallado (para gratinar)

75ml de aceite de oliva

Sal

Azúcar (para contrarrestar la amargura de las berenjenas)

PREPARACIÓN:

Asar las berenjenas y retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel. Reservar ambas cosas por separado.

En el aceite caliente sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos (todo picado finamente).

Añadir el jamón cortado en dados y saltear un par de minutos.

Agregar los tomates rallados y cocinar 2 o 3′ más.

Incorporar la pulpa de las berenjenas picada y un poco de azúcar. Guisar 15′ aproximadamente.

Echar el queso Arzúa troceado y remover hasta que se funda por completo.

Rectificar de sal si fuese necesario y rellenar las pieles de las berenjenas con la preparación.

Disponerlas en una fuente de horno y espolvorear con queso mozzarella.

Gratinar hasta que estén doradas.

Ten en cuenta que el jamón es salado, en caso de que sea necesario añade la sal al final, de lo contrario corres el riesgo de estropear el resultado de tus berenjenas rellenas de jamón serrano si quedan demasiado saladas.

Si en tu lugar de residencia no puedes adquirir queso Arzúa Ulloa sustitúyelo por cualquier otro tipo de queso que funda bien.

berenjenas rellenas de jamón


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Berenjenas a la parmesana – Julia y sus recetas

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