Una receta entretenida pero sabrosa. No sé por qué pero las recetas de rebozados siempre resultan apetitosas, tienen un algo que gusta.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
8 puerros medianos.
Harina para rebozar.
2 huevos para rebozar.
Sal , aceite de oliva.
Para la salsa verde.
1/4 de cebolla mediana.
1 ajo mediano.
2 cucharadas soperas sin colmar de harina.
200 ml de vino blanco.
200 ml de caldo de verdura.
Agua, si es necesaria para el punto de textura de la salsa.
Aceite de oliva, sal, perejil.
Preparación:
Limpiamos bien los puerros, retiramos la parte más verde y troceamos el resto en 3 partes. Lavamos bajo el grifo y los pasamos a una fuente que quepa en el microondas, tapamos con film transparente, cocemos unos 12-15 minutos (hasta que estén blandos) a máxima potencia, en varias tandas de forma que no queden amontonados. Una vez cocidos, sacamos, dejamos reposar un par de minutos, retiramos el film con cuidado para no quemarnos con el vapor, los pasamos a una fuente con papel absorvente de cocina para retirar el exceso de agua.
Limpiamos y picamos finamante la cebolla, reservamos. Limpiamos el ajo, picamos y reservamos.
Ponemos una cazuela amplia y baja al fuego con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla, una vez dorada añadimos el ajo, removemos e incorporamos la harina, mezclamos bien, que se cocine.
Consejo: Se puede hacer la víspera, aunque tendremos cuidado a la hora de calentarlos, la salsa suele espesar, podemos añadir más clado o agua. Podemos sustituír el perejil por cebollino.
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