Tenía muchas ganas de hacer una tarta de calabaza, me encantan las tartas dulces y saladas, los llamados "pies" y este año no lo podía dejar escapar. Tras documentarme con infinidad de recetas, decidí probar con una mezcla de caramelo que es deliciosa. Espero que os guste.
INGREDIENTES TARTALETA
-120 g de harina de trigo
-65 g de harina de maiz
-80 g de mantequilla fría en cubos
-media cucharadita de sal
-3 o 4 cucharadas de agua helada
Para preparar la masa ponemos en un vaso de batidora las harinas, el azúcar, la sal y lo mezclamos todo. Añadimos la mantequilla fría en dados y pulsamos hasta incorporarla. Añadimos de una en una cucharadas de agua fría hasta tener una mezcla arenosa. La pasamos a un film transparente y aplastamos hasta darle forma plana para que luego nos cueste menos colocarlo en el molde. Refrigeramos 1 hora. Luego estiramos, adaptamos al molde y colocamos papel de hornear encima y unos pesos o legumbres secas. Horneamos 15 minutos y sacamos para rellenarlo.
INGREDIENTES RELLENO
-180 g de azúcar
-50 g de agua
-150 ml de nata (crema de leche) espesa
-200 g puré de calabaza
-3 huevos
-una cucharadita de extracto
de vainilla
-sal
Para preparar el caramelo ponemos en una cacerola el azúcar y el agua, llevamos a ebullición hasta que tenga un color dorado, sin tocarlo de 12 a 14 minutos. Entonces removemos y añadimos la nata (crema de leche) que estará un poco templada del microondas. Hay que añadirla poco a poco pues en un primer momento parece que burbujea sin control, pero removemos hasta que esté incorporada y dejamos enfriar.
Para el puré de calabaza cocemos el doble de calabaza que necesitemos, escurrimos y trituramos. En un bol ponemos el puré, la sal, los huevos batidos y la vainilla, mezclamos e incorporamos poco a poco el caramelo hasta que todo se integre.
Ponemos en la tartaleta y horneamos entre 50 y 60 minutos a 180 grados, según horno en cuanto veamos que está cuajado. Si vemos que se tuesta demasiado rápido tapamos con papel de aluminio para que siga la cocción. Dejamos enfriar y servimos.
Mi recomendación musical de hoy es para The Ronettes y Be My Baby. Ver video
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