Puré de puerro y apio

Un puré ligerito y depurativo para empezar a eliminar todo lo que hemos cogido con los excesos navideños. Tiene un sabor suave, no le he añadido ningún tipo de nata (crema de leche) ni queso para que sea más ligero y diurético.

En Palma de Mallorca hay un restaurante vegetariano "Eco-vegetarià" el cual recomiendo, y en su menú diario, siempre hay una crema. Probé un día un puré de apio y me encantó, no se como lo prepararían pero lo intenté imitar en casa y este es el resultado.

Ingredientes:

3 ramitas de apio

2 puerros (añadiendo parte verde)

1 patata

1 litro de caldo vegetal casero

Sal marina

Pimienta negra

Aceite de oliva VE

Alga nori picada 

1 zanahoria para poner por encima del puré

Procedimiento:

Cortar el puerro en rodajas, añadiendo parte verde y sofreírlo en una olla con aceite de oliva. Trocear las ramas de apio en trozos pequeños e incorporarlas también a la olla. Lo mismo con la patata. Remover con una cuchara de madera, agregar sal marina y pimienta y el caldo. 

Cocinar a fuego medio durante 35-40 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y que el caldo haya reducido.

Apartar del fuego, dejar enfriar un poco, añadir una cucharadita de alga nori y triturar bien, para que no queden grumos y quede un puré fino.

Picar una zanahoria y añadirla sobre cada ración de puré.







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