Repostería Tximeleta Idea guardada 29 veces
La valoración media de 13 personas es: Muy buena

Trenza de brioche



Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?La mía sin tiempo para nada, para variar desde que ha empezado el curso.
Además esta semana han sido las jornadas de magia en Vitoria. Una semana donde hay un montón de actuaciones y actividades.



Yo normalmente voy solo a las galas, a las actuaciones por la calle no puedo porque estoy en la tienda. Pero eso ha significado que he estado todo el fin de semana de un lado para otro así que necesito otro fin de semana para recuperarme y hacer todo lo que tenía pendiente antes de empezar la semana, de hecho esta entrada la estoy escribiendo mientras espero que mi padre salga de una conferencia para irnos a comer. Estos días son muy graciosos, prácticamente no hay chicas y encima prácticamente todo el mundo me conoce desde que era un bebe.



Si la semana pasada os enseñaba una receta clásica hoy os traigo otra, también del libro de Xavier Barriga, y que también es la que hacemos en clase. El brioche se puede presentar de muchas maneras, en bollitos individuales, en moldes o en trenzas como os enseño hoy. El brioche además es muy versátil porque puedes preparar muchas recetas diferentes con el y hacer cambios para que tenga diferentes sabores y presentaciones. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, tanto con una amasadora como a mano. Eso sí tenéis que tener en cuenta que al ser un bollo está mejor el primer día y que luego se va quedando más seco.



Ingredientes

250 g de harina fuerte

2 huevos

50 g de azúcar

50 g de mantequilla

60 ml de agua

20 g de levadura fresca

Ralladura de limón y naranja

10 g de sal


En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, el agua y los huevos.

A medio amasado añadimos la levadura desmenuzada.

Amasamos hasta que se haya formado el gluten. Sabemos que se ha formado cuando cogemos una porción, hacemos una bolita y estiramos hasta ver que se ha formado una especie de telilla.

Añadimos la mantequilla en trocitos pomada y amasamos hasta que se haya integrado.

Ponemos en un bol engrasado, tapamos con un trapo y dejamos reposar hasta que haya doblado el volumen. Esto dependerá del calor y la humedad que haga en vuestra casa, pero más o menos 1 hora o 2.

Dividimos en porciones y hacemos las trenzas.

Ponemos en una bandeja de horno bien separadas, volvemos a tapar con un trapo y dejamos que fermenten hasta que hayan doblado de volumen.

Precalentamos el horno a 180º.

Pintamos con un huevo y espolvoreamos almendra en cubitos.

Horneamos unos 20-30 minutos. El tiempo, como siempre, dependerá del tamaño de vuestras trenzas.



A la hora de hacer los churros es importante coger porciones más o menos iguales y que al estirarlas queden del mismo grosor, sino os pasaran cosas como esta.



Feliz semana :)



Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Donuts veganos al horno

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Yo he estado un poco ocupadilla, ahora que más o menos me estoy haciendo al horario de trabajo estoy intentando dedicarle un poco más de tiempo al blog y sobret ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cocinas del mundo francesa ...

Brioche classique

Parece que por fin he conseguido encontrar la receta de un brioche suave y esponjoso que tanto buscaba. Después de haber probado varias recetas, esta es la que más se acerca al auténtico brioche tal y como yo lo veo El secreto es dejar fermentar la masa durante toda una noche. Encontré la receta en un blog francés por pura casualidad y aquí os la dejo. Si la probáis, no os vais a arrepentir! Ing ...

recetas postres desayunos y meriendas thermomix dulces ...

Trenza de pan brioche con nutella

Trenza de pan brioche con nutella (receta Thermomix) Trenza de pan brioche con nutella (receta Thermomix), la receta: Para agradeceros el gran éxito que han tenido estas rosas de pan brioche preparadas a mano y, a petición de algunas personas, os dejo una recetilla rápida rápida para preparar la masa en solo 4 minutos con la ayuda de nuestra Thermomix. Sí, lo sé que os gusta estar con las manos en ...

Brioches Desayunos Masas ...

Trenzas de Brioche

Si estás buscando una receta para un desayuno especial con el que sorprender este domingo, día de la madre, estas trenzas de brioche te van a encantar. Tienen la ventaja de poder dejarlas hechas el día anterior, y así el domingo por la mañana, sólo te queda preparar un buen café y un zumo. ¿ Te animas a hacerlas? INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE: 25 Gr. de levadura de panadería prensada 100 ml. ...

Otros dulces

Brioche trenzado de guayaba

Brioche Trenzado de Guayaba Vuelvo una semana más para traeros una nueva receta y contaros muchas cosas! El fin de semana ha dado para mucho, aparte de preparar esta riquísima receta de Brioche Trenzado de Guayaba, también he puesto en marcha algunos proyectos nuevos para el blog de cara a después del verano! Hay muchas recetas pendientes y colaboraciones que quiero hacer! La receta del Brioche Tr ...

BOLLERIA Brioche desayunos ...

Oh la la! Brioche tierno y muy esponjoso

Ingredientes: 350 g de Harina de fuerza 80 g de mantequilla fría. 140 ml de leche entera. 2 yemas de huevos. (Reservar un poco para pitar el brioche). 80 g de azúcar. 1 sobre de azúcar avainillado 10 g de levadura. 1 pizca de sal. Azúcar glass. Elaboración: En un bol, poner la leche, junto con una cuchara de harina y la levadura. Remover y dejar reposar hasta que tenga actividad la levadura. Es de ...

Brioche Sin huevo sin lactosa ...

Brioche Vegano

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Bueno, debería decir estas dos semanas. Ya os conté en la entrada anterior que el fin de semana pasado me fui a Sevilla. Mi idea era dejar programada la entrada ya que volví el lunes por la noche, pero al final no me dio tiempo y esta semana he estado un poco para el arrastre. Fueron sólo dos días en Sevilla, y en los que llovió mucho, pero no paramos así q ...

cocina internacional ingredientes nutrición ...

Pan de leche exprés tierno y esponjoso (Brioche)

Hola bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan, hoy os traemos una receta de un famoso tipo de pan de leche de origen francés conocido como brioche. La receta original requiere gran cantidad de tiempo para obtener un brioche muy tierno, esponjoso y que dure fresco varios día. Este pan de leche se puede consumir con alimentos dulces y salados, el brioche se utiliza mucho para elaborar tostada ...

Dulces

Trenza brioche

Cuantas ganas tenia de hacer esta receta, tiene una textura y miga muy muy buenas, sale muy tierno y lo mejor que lo podemos hacer tanto para dulce como para salado, y en distintas formas yo los hice en forma de trenza, pero se pueden hacer en forma de bollitos redondos o como se quiera, para tostarlos, para ponerles crema de chocolate, o incluso rellenarlos con nata como uno de los que prepare, c ...

cumpleaños fiesta recetas

Trenza de brioche

Mirad qué trenzas de brioche os traigo para desayunar! Bueno, para desayunar o merendar, porque estas trenzas están tan tiernas que apetecen en cualquier momento. Ya sean solas, con chocolate, con mantequilla y mermelada, con jamón york... están riquísimas, y admiten tantas posibilidades que cada uno se las puede comer como le apetezca. Como podéis ver en las fotos, yo les he puesto mucho azúcar y ...

general

Brioche de limon

Empezamos la semana con un delicioso brioche, perfecto para un buen desayuno y acompañado de mermelada de limón está bueniiiiisimo ;-) Brioche de limón Ingredientes: 250 g. de harina de fuerza 60 ml. de leche tibia 2 huevos 100 g. de mantequilla fría 85 g. de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 limón 2 cucharaditas de levadura seca de panadero Una pizca de sal 100 g. de masa madre