1. El ingrediente a tener en cuenta: la calabaza
2. Ingredientes
3. Elaboración
5. Conservación
6. ¿Te animas a preparar la receta?
El ingrediente a tener en cuenta: la calabaza
Estamos en plena temporada de calabaza y la verdad es que es una hortaliza/fruta que da mucho juego tanto en elaboraciones dulces como saladas.
No te puedes hacer una idea de la de propiedades y beneficios que tiene la calabaza. Es buena para el corazón, es antiinflamatoria, diurética, evita el estreñimiento, debido a sus carbohidratos de absorción lenta es perfecta para los diabéticos, contiene calcio, potasio, ácido fólico, vitamina C… ¿Qué más se le puede pedir?
En cuanto a las variedades de la calabaza, encontramos la calabaza cacahuete -que es la alargada-, la común, -que es la típica que se utiliza para decorar en Halloween-, la calabaza confitera -que es con la que se hace el cabello de ángel-, la calabaza potimarró -que es más pequeña-, y muchas más.
La calabaza casa muy bien con el queso azul o de cabra, con el marisco, con las setas, que ahora están en plena temporada también. En fin, con un montón de ingredientes.
En el blog tienes varias recetas hechas con calabaza, como estas croquetas de calabaza con queso curado, esta crema de acelgas y calabaza, un delicioso bizcocho de chocolate saludable hecho con calabaza o el tradicional bizcocho de calabaza que siempre triunfa.
Esta quiche de calabaza y puerro es perfecta para cenar, como parte de una comida de picoteo… Es fácil de preparar aunque ya sabes que la masa quebrada necesita una preparación previa.
Te animo a probarla porque está riquísima, queda muy crujiente por fuera y suave y esponjosa por dentro.
Ingredientes masa quebrada integral
250 gramos de harina integral
125 gramos de mantequilla
60 ml de agua fría
Ingredientes relleno
100 gramos de calabaza
3-4 puerros pequeños (parte blanca)
4 huevos
40 ml de nata (crema de leche)
30 ml de leche
30 gramos de queso rallado
sal, pimienta negra y aove
Elaboración de la masa quebrada integral
-Mezcla sin amasar todos los ingredientes de la masa quebrada integral. Primero en el bol, luego pasa a la mesa. Arrastra la masa con las manos (a esto se le llama fresar), recoge y repite. Poco a poco los ingredientes se irán uniendo hasta obtener una masa compacta.
-Envuelve en film y deja reposar en nevera 30′.
-Extiende sobre papel de horno con un rodillo, coloca encima del molde y ajusta. Retira la masa sobrante.
-Pon encima de la masa ese mismo papel de horno, por encima del papel deja unos garbanzos o algo de peso. Hornea a 190ºC durante 20 minutos.
-Retira el papel con los garbanzos y hornea 5-10 minutos más.
Elaboración de la quiche de calabaza y puerro
-Limpia los puerros y córtalos en cuartos a lo largo.-Ralla la calabaza.
-Bate los 4 huevos y añade la nata (crema de leche), la leche y el queso rallado. Salpimenta.
-Rellena el molde colocando los puerros a lo ancho.
-Hornea a 190ºC durante 30 minutos.
Conservación de la quiche de calabaza y puerro
Puedes recalentar en el horno la quiche al día siguiente, seguirá muy rica aunque quizás no tan crujiente como recién horneada. Si la calientas en el microondas creo que la base reblandecerá, por lo que aconsejo hacerlo en sartén o en horno.
En nevera puede conservarse bien durante 2-3 días.
¿Te animas a preparar la quiche de calabaza?
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