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Quiche de confit de pato

Aunque en un mundo globalizado no es muy difícil conseguir productos de otras culturas gastronómicas, siempre es un aliciente visitar mercados y hacer turismo de despensa en vacaciones y escapadas. Del sur de Francia ha venido este confit de canard, ingrediente base para esta quiche gourmet, con mostaza de frutos rojos y cebolla caramelizada. Y como estamos en temporada de higos ... acompañamiento perfecto.



Ingredientes

masa quebrada (receta aquí)

2 muslos de confit de pato

cebolla caramelizada (receta aquí)

mostaza

3 huevos

200 ml de nata (crema de leche) líquida (para cocinar)

sal, pimienta negra

Preparación

La masa quebrada

Podéis ver la receta para elaborar la masa quebrada haciendo clic aquí.
Una vez lista, forrar las tartaletas con la masa quebrada, pinchar la masa con un tenedor y rellenar con garbanzos secos para que no infle mientras se cuece. Hornear durante unos 20-30 min a 180º, retirar los garbanzos y dejar enfriar y reservar. Mantener el horno caliente a 180º.

La quiche

Deshuesar los muslos de pato confitados, desechar piel y grasa. Desmenuzar la carne en trocitos pequeños y reservar.
Batir los huevos, añadir la nata (crema de leche) y mezclar. Salpimentar y reservar.



Untar las bases de las tartaletas con mostaza y colocar una buena cantidad de confit de pato.



Colocar por encima la cebolla caramelizada y rellenar con la crema de huevo y nata (crema de leche).
Introducir en el horno a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que hayan cuajado y empiece a dorarse la superficie.



Retirar del horno, dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.



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