La masa quebrada no tiene muchos secretos y se hace bastante rápido, al final de ésta entrada os digo como la hago yo siempre y si os apetece probarla pues ya me contáis, estaré encantada de saber como os ha quedado.
INGREDIENTES
masa quebrada casera (receta al final)
1 bolsa de espinacas frescas (unos 300 gr.)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de bacón
un puñadito de pasas
3 huevos
250 ml. de leche evaporada
50 gr. de queso crema
50 gr. de queso rallado (el que mas os guste)
sal y pimienta negra.
Las cantidades son para un molde desmontable de 28 cm. de diametro.
Estiramos con un rodillo la masa quebrada, la colocamos en el molde y la picamos bien con un tenedor. La metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que esté un poco dorada. Reservamos.
En una sartén calentamos las dos cucharadas de aceite, añadimos el diente de ajo bien picado y cuando empiece a dorarse echamos el bacón en trozos y después las espinacas, salamos, las dejamos unos minutos que se hagan y se nos queden en nada, añadimos las pasas. Separamos del fuego.
En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada, el queso crema y el queso rallado, salpimentamos y añadimos las espinacas de la sartén. Mezclamos bien con un tenedor y lo echamos todo encima de la base de masa quebrada.
Metemos al horno 20 minutos, o hasta que esté cuajada. Servir caliente o templada, una delicia.
RECETA MASA QUEBRADA
INGREDIENTES
280 gr. de harina de repostería o normal.
150 gr. de mantequilla (la habremos sacado de la nevera media hora antes)
1 huevo
un poco de sal
En un bol amplio echamos la harina tamizada, hacemos un hueco en el medio y echamos el huevo y la sal, la mantequilla la partimos en cuadraditos y la ponemos alrededor del huevo.
Metemos las manos y vamos juntando todos los ingredientes, vamos amasando a la vez que rompemos la mantequilla. Cuando lo tengamos todo unido en una masa lisa, hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos al frigo una hora.
La sacamos y ya no volvemos a amasar, la estiramos y la usamos.