Son pura energia para el cuerpo. Ricas en antioxidantes, hierro y calcio.
Cuando me propusieron cocinar en "Cocina en Directo con Cookpad", ni me lo pensé. Me sentí super halagada. Me lo pase genial. Fue una experiencia brutal y apasionante. Grandes cocineros, amigos y compañeros. Gracias.
Esta es la receta que cocinamos. Cada cual en su casa pero todos a un tiempo. Espectacular.
QUICHE HOJALDRADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES CON SALSA DE ARÁNDANOS
INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre fresca
400 - 500 grs de espinacas limpias y troceadas
5 - 6 champiñones medianos
1 ajo tierno
100 grs de queso de cabra
3 huevos
3 cucharadas soperas de leche
Aceite, sal y pimienta negra
75 grs de arándanos deshidratados
250 - 300 ml de leche evaporada o crema de leche para cocinar
PREPARACIÓN
Ponemos a remojar los arándanos en agua fría, al menos media hora antes para que estén bien hinchados.
Vamos a ir aprovechando para limpiar el resto de los ingredientes. Pelaremos el ajo y limpiaremos de posibles restos de tierra de los champiñones. Lavamos y dejamos escurrir.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y la dejamos un momento para que coja elasticidad. Cuando esté manejable, con papel y todo, la colocamos en el molde procurando que nos quede repartido lo más uniformente posible. Pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado.
Precalentamos el horno a 170º.
Cuando tengamos el hojaldre bien colocado, le ponemos unos garbanzos encima para que al hornearla, no suba demasiado. Horneamos unos 12 minutos. No buscamos que cueza en demasía. Lo imprescindible para que suban los bordes. Retiramos los garbanzos y dejamos templar en el molde.
Mientras el hojaldre se hornea, preparamos los demás ingredientes. escurrimos los arándanos, laminamos los champiñones y cortamos en rodajitas el ajo tierno.
En una sartén, con unas gotas de aceite, salteamos el ajo tierno junto con los champiñones durante unos minutos. Añadimos las espinacas troceadas, salaremos y dejaremos que pierdan su rigidez. Unos 10 -12 arándanos bastaran para dar sabor a nuestras verduras. Mezclamos un par de minutos, retiramos y dejamos templar.
En un bol, batimos los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta. Cuando este bien batido, mezclamos en él, nuestras verduras hasta que este bien integrado.
Con la mezcla anterior rellenamos nuestro hojaldre, cuidando bien las esquinas y añadimos por encima el queso de cabra, cortado en daditos. Horneamos a 170º durante 40 minutos. Templamos y desmoldamos.
Mientras nuestra quiche enfría, preparamos la salsa de arándanos. En un cazo ponemos la leche evaporada, le añadimos los arándanos troceados (dejamos unos cuantos para decorar) y dejamos reducir hasta adquirir una consistencia un poco espesa. Salpimentar al gusto.
¡Ya sólo queda emplatar!
¡Buen provecho!
¡Para comerla a cucharadas!
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