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Sopa de rape



En mi casa somos de cuchara y de comida caliente, es mas, hasta para cenar, caen este tipo de platos, sobre todo para mi catador.
Entre el frío y los excesos navideños, ¿ a quien no le apetece un plato de sopa?
Esta sopa es reconfortante, lo mismo te la comes para mediodía que para cenar, admite unos fideos o unos granos de arroz, así como almejas u otro tipo de pescado mas económico.
En mi caso añadí unos langostinos.
Podéis hacerla con merluza, rosada, aunque el rape le da un toque mas especial.

Esta es mi receta elegida para el reto de La Marquesa de Paraberes.


Os doy cantidades para tres platos de sopa.
Necesitamos:
1 cola de rape de 300/400 gr.
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 litro de caldo de pescado (también vale agua con pastilla de caldo)
Sal y Pimienta
12 almendras peladas
8 langostinos
Aceite de oliva virgen
Pan para freír costrones
Preparación:
Lo primero es limpiar el rape, sacar los lomos y reservar la espina que se la añadiremos al caldo.
Ponemos en una cacerola, un fondo de aceite, sofreímos las almendras y los ajos,, sacamos y reservamos, sin el aceite.
Añadimos la cebolla picadita, cuando la veamos pochada, añadimos los tomates pelados y troceados, seguimos sofriendo.


Mientras, trituramos las almendras con el ajo, podemos añadir un poco de agua para facilitar el triturado.
Añadimos esta mezcla al sofrito y ponemos las espinas del rape.


Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y añadimos a la cacerola las cabezas de estos.
Cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos.
En la misma cacerola, metemos la batidora y trituramos todo.
Pasamos esta mezcla por un chino, nos quedará un caldo limpio y espesito.
Es el momento de añadir el rape a trocitos y los langostinos pelados, rectificamos de sal, y listo para servir bien caliente.
Yo he puesto costrones de pan frito, pero podemos añadir unos fideos finos o unos granos de arroz, que coceremos según indique el paquete.


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