Blog de HoyComemosSano Idea guardada 60 veces
La valoración media de 23 personas es: Muy buena

Tartar de solomillo (Steak tartar)



Este es un plato dedicado a los grandes carnívoros. Yo no soy una loca de la carne, solo me rindo ante un buen chuletón y ante un steak tartar de primera, primerísima. Y es que cuando el producto es bueno, merece la pena hasta comerlo crudo.
Hay tres puntos esenciales para hacer un steak tartar de primera: uno, máxima calidad de la carne. Dos, el corte debe ser siempre a cuchillo. Y tres, un aliño rico y equilibrado.
Con esto, el éxito está asegurado.
Siguiendo la cantidad de los ingredientes que indico, os dará para 2 o 4 personas, dependiendo de la cantidad que vayamos a servir. Yo hice 2 de buen tamaño y aún así sobró un poco. Si hacéis 4 pequeños también os dará con esta cantidad.
Tiempo de preparación: 30 minutos (15 de preparación + 15 de macerado)
Dificultad: fácilIngredientes (para 2-4 personas)

250 grs. solomillo de ternera
10 gr. de alcaparras
10 gr. de pepinillos
10 gr. de cebolleta
1 cucharadita de postre de mostaza de Dijon (mejor si es dijonaisse)
1 cucharadita de salsa worcestershire (salsa perrins)
1 cucharita de sal
1 cucharita de pimienta negra molida
3 cucharitas de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de tabasco (opcional picante)
1 yema de huevoCómo hacer tartar de solomillo (Steak tartar)

Con un cuchillo bien afilados cortamos el solomillo en trocitos pequeños. Un buen tartar se corta a cuchillo y nunca a máquina. Los trozos deben quedar pequeñitos pero no que se vean, nunca como la carne picada. Reservamos en un bol.
Picamos muy finito la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras. Los unimos al bol donde tenemos el solomillo picado.
Añadimos una cucharadita de mostaza de dijon, una de salsa perrins, sal, pimienta negra molida, tres cucharaditas de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de tabasco para darle un toque picantito.
Mezclamos bien, tapamos con un film y dejamos reposar en la nevera durante al menos 15 minutos para que macere y se integren bien todos los sabores.
Dividimos el tarta en raciones y con la ayuda de un molde (o sin él) le damos la forma que queramos. Ya sea redondo, cuadrado, rectangular o sin forma. Servimos con una yema de huevo encima para que cada uno lo mezcle bien todo.


Fuente: este post proviene de Blog de HoyComemosSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa minestrone

Calentita y sabrosa. La sopa minestrone es el mejor antídoto contra el frío invierno. Típico plato de la cocina italiana, la minestrone es una sopa de verduras que tiene diferentes versiones según la ...

Risotto de calabaza

Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes y aves clásicas ...

Steak tartar

Nueva receta Steak tartar publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Hola! mas vale tarde que nunca aquí está hornodeluna para traerte esa receta que tanto te gusta y que te hace salivar!!! Hoy os traemos un steak tartar…  que para el que no lo sepa es una receta de carne de ternera cruda, finamente picada y aliñada con varias especies/encurtidos al gusto, así que imaginamos ...

curiosidades gastronómicas plato principal receta ...

Steak tartar con chips de remolacha

A estas alturas todos conocemos el steak tartar. Es una receta de toda la vida que está de moda y que incluyen en su carta una infinidad de restaurantes. Lo encontraremos en los locales de moda y en los más clásicos, eso sí cada uno con su interpretación. Los hay de muchos tipos y con diferentes guarniciones, para mi gusto solo importan dos cosas; que la carne sea de gran calidad y cortada   poco ...

Steak tartar y sus variantes

Hoy vamos a hacer un steak tartar que a su vez serán 4 steak tartar diferentes. Simplemente hemos separado la carne en 4 partes y cada una de ellas esta condimentada de diferente forma. Tenemos el steak tartar clásico, con trufa, con aceite de brasas que le da un toque ahumado muy rico y con tuétano. Para esta receta necesitaremos unos 180 gr de solomillo de ternera que picaremos a cuchillo al igu ...

Aperitivos Carnes Entrantes y Aperitivos ...

Crostinis de steak tartar

Hoy os dejo una idea facilísima para montar en un momento un aperitivazo. He preparado un steak tartar clásico, solo que en vez de usar una yema de huevo he usado mahonesa casera. Lo he montado a modo de canapé de dos formas. Os cuento: Ingredientes: 150 gr de solomillo (que la carne sea buena es lo más importante en este plato) 1 cuchara sopera de mahonesa (si es casera mejor) 1 cucharadita de mo ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles Recetas saladas ...

Steak tartar: receta original e ingredientes

¿Cómo hacer un steak tartar perfecto? ¿Qué tipo de carne es la mejor para realizar este plato? ¿Cuáles son los ingredientes imprescindibles que no pueden faltar en esta receta? En el artículo de hoy resolveremos todas estas cuestiones y te daremos unos sencillos consejos para triunfar con la receta de este plato que tantas pasiones levanta entre los amantes de la carne. Si tú también eres un forof ...

Carnes Entrantes especias ...

Steak tarta con yema inyectada

¡Hola a todos! En los últimos años el Steak tarta se ha convertido en un plato de presencia obligatoria en las cartas de los restaurantes. Un plato sencillo elaborado con carne de vacuno y condimentado con diversos ingredientes como encurtido, salsas y especias. Es importante que su aliño sea equilibrado, para así potenciar el sabor de la carne pero no enmascararlo. Para ellos debemos usar una mat ...

Carnes Clásicos Crudo ...

Steak Tartar con jamón ibérico

Llevaba mi hijo Nacho un montón de días, mejor dicho, de semanas pidiéndome este plato. Le dije que se lo haría si, a cambio, él se encargaba de cortar la carne a cuchillo. Entonces, tras comprar la carne (no escatiméis y comprad una buena pieza de solomillo de ternera o vaca), me acordé de un programa de Canal Cocina de Rodrigo de la Calle en el que añadía jamón ibérico al steak tartar. Como ya h ...

Aperitivos y platos fríos En la cazuela steak tartar ...

Tartar de carne (Steak Tartare)

El Tartar de Carne o Steak Tartare es un clásico de la cocina internacional, es una receta muy antigua, hay referencias de ella en varios libros, en El libro de viajes de Marco Polo ó en Miguel Strogoff de Julio Verne donde explica la forma de preparar esta carne. El origen de la receta cuentan que está en la época de los tártaros que cortaban los filetes gruesos, los salaban por un lado, los colo ...

cocina internacional entrantes ingredientes ...

Steak tartar de solomillo y anacardos

Los tartares son recetas perfectas para el verano, ya que se preparan y consumen fríos, sin desprender calor dentro de la cocina ni dentro de tu cuerpo. Después del éxito de nuestro tartar de salmón con aguacate traemos ahora un clásico dentro de este tipo de platos, un señor Steak Tartar con sus anacardos, salsas de calidad, cristales de sal Maldon ¡y hasta los elementos para que te hagas tu aro ...

general alcaparras confitura ...

Steak Tartar de Ternera ¿Cómo se hace?

Hace unas semanas me animé a preparar un tartar de ternera. Era la primera vez que me atrevía a preparar un tartar y tengo que reconocer que el resultado me sorprendió para bien. Mi receta es una adaptación de una receta original de Joan Roca de El Celler de Can Roca Tres Estrellas Michelín. Una humilde adaptación de su Steak Tartar. Es una receta muy original, con unos contrastes y sabores muy es ...